比凉皮好吃10倍！8分钟搞定，爽滑筋道，天热就馋这一口
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天气渐热，转眼就到了吃凉菜的季节了，凉拌黄瓜、凉皮、拌海带…然而小编心中的第一位必须给【东北大拉皮】，自从去东北旅行吃过一回后，就彻底爱上了
在东北的春夏季，凉拌黄瓜大拉皮是家喻户晓、人人皆知的消夏凉菜，深受当地百姓的喜爱。尤其是进入夏天以后，几乎每天都要吃，否则就像缺少点什么似的。
和普通的凉皮不同，东北大拉皮吃起来更加爽口、清新，拉皮晶莹剔透，口感弹嫩，和各式蔬菜随手一拌就能吃
这道菜的原料简单，制作方便。黄瓜的清香和大拉皮的滑润，伴着糖醋蒜和辣椒油（香油或麻酱）的香味，经搅拌充分融合在一起，既可以下饭，也可以佐酒，是非常经典的美味
想要做好东北大拉皮，凉拌汁是关键，小编从大厨那里偷师，今天就好好教教大家，保准你做的和饭店买的一模一样！
拉皮怎么做更筋道？
将土豆淀粉和水搅拌均匀，然后把稀释的淀粉倒进平底盆里，放入滚了的锅中旋转。
等待底部成型后，再灌入开水，稍等片刻后捞出，放到凉水中，冷热交替，这样拉皮就有了筋道爽滑的口感。
秘制凉拌汁怎么做才好吃
把盐、味精、白糖、辣椒油、陈醋、米醋、生抽搅拌均匀，根据自己的口味适当调整，浇淋在拉皮上就可以了。
东北大拉皮
食材：黄瓜，胡萝卜，拉皮，大蒜，麻酱，香油，油辣子，生抽，白糖，老醋适量。
- 具体做法 -
1、胡萝卜、黄瓜切丝备用。
2、拉皮用凉水过一下放在碗中。
3、麻酱用香油澥开，使劲搅拌一下，让其成为流动的液体状态。
4、碗中放入盐、味精、白糖、辣椒油、陈醋、米醋、生抽搅拌均匀，然后在碗中浇入热油，再倒入香油和辣子。
5、所有食材摆在盘子里，浇上调料汁，最后点缀香菜叶即可。
部分图片来自网络，侵歉删
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