今日菜谱｜杂粮稻香鱼、金鸡报晓五谷丰登
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今日菜谱
【杂粮稻香鱼】
【金鸡报晓五谷丰登】
杂粮稻香鱼
食材：鲤鱼、熟糯米、香菇丁、红枣丁、腊肉丁
调料：盐、白糖、白胡椒粉
大厨同款锅
具体步骤
1、鲤鱼剞花刀，撒少量盐和干淀粉腌制备用。
2、碗中一次放入熟糯米、香菇丁、红枣丁、腊肉丁和少量盐搅拌均匀。
3、锅中加油，七八成热下入鲤鱼炸成金黄色捞出晾凉，鱼肚子填入拌匀的糯米饭，用马莲草系好。
4、锅中加油，下入姜蒜、雪菜、鸡腿菇煸炒，倒入少量老抽、生抽，放入米汤，加盐、白糖、白胡椒粉调味后大火烧汁，下入鱼、豆腐皮和玉米粒稍做烧汁即可出盘。
5、成菜
金鸡报晓五谷丰登
食材：鸡腿、南瓜、山药、豌豆、玉米粒
调料：料酒、味精、白糖
大厨同款锅
具体步骤
1、鸡腿放盐、味精、白糖、葱、姜抓匀腌制，茶包里放入小茴香、香叶和大料包好，压在鸡腿底部，红腰豆、花生也依次放在鸡腿底部，加少量料酒继续揉搓鸡腿，放入蒸锅中蒸40分钟。
2、锅中加水，依次下入南瓜、山药、豌豆和玉米粒焯熟后捞出。
3、锅上火，倒入蒸鸡的汤，下入焯好的南瓜、山药、豌豆和玉米粒，加少量盐调味后再下入蒸好的红腰豆和花生，勾芡淋明油后出盘。
4、另起锅加油，鸡腿蘸取面粉，油温八成热下入鸡腿炸至金黄色，捞出改刀装盘即可。
5、成菜
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