今日菜谱 | 腊肉葱香饼、冰镇咕咾肉
今日菜谱
【腊肉葱香饼】
【冰镇咕咾肉】
腊肉葱香饼
食材：猪肉馅、腊肉、香葱、面团、姜
调料：胡椒粉、料酒、盐、味精、生抽
具体步骤
1、猪肉馅中加入姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉，搅打均匀备用。
2、将一斤面加上六两冷水搓成面团，饧半小时，擀成大片，上面抹一层油，码上猪肉馅，撒葱花、腊肉丁，改刀叠成大饼，用手按压后擀开备用。
3、锅内入底油烧至五成热下入大饼，一面烙实后表面滴油翻面烙制，面皮上刷水油，烙实后翻面，盖上锅盖烙至两面金黄，出锅前滴锅边油，出锅改刀装盘即可。
冰镇咕咾肉
食材：五花肉、菠萝、火龙果、薄荷叶
调料：糯米粉、面粉、玉米淀粉、泡打粉、橙汁、白醋、糖、盐
具体步骤
1、用糯米粉、面粉、玉米淀粉、泡打粉、水、色拉油调制成脆皮糊备用。
2、用白醋、水、糖、盐调成糖醋汁备用。
3、熟五花肉均匀切块，蘸脆皮糊，五成油温下锅，炸至外酥里嫩备用。
4、锅内入糖醋汁，下入橙汁，熬至接近拔丝的程度，下入炸好的五花肉翻炒均匀，倒在盛冰块的盘子上，加菠萝块、火龙果块、鲜薄荷叶装饰即可。
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