今日菜谱 | 干贝烧冬瓜、素炒鳝丝
今日菜谱
【干贝烧冬瓜】
【素炒鳝丝】
干贝烧冬瓜
食材：冬瓜、干贝、葱、姜
调料：盐、糖、淀粉
具体步骤
1、干贝加葱、姜、水，上屉蒸15分钟备用。
2、冬瓜去皮去籽，切菱形块，焯水加盐备用。姜切片，葱切末备用。
3、锅内放油，下入姜、葱煸炒，放入焯冬瓜的水，下入干贝、冬瓜翻炒均匀，加盐、糖调味。用水淀粉勾芡，加少许明油，葱花点缀即可。
素炒鳝丝
食材：冬菇、冬笋、香菜、葱姜蒜
调料：淀粉、香油、胡椒粉、糖、生抽、老抽、盐
具体步骤
1、干香菇泡发，加葱姜、油、料酒、水，蒸40分钟，然后用剪刀剪成长丝，切段备用。冬笋用水煮两遍，切丝备用。
2、葱姜切丝，香菜切段，加胡椒粉、糖、生抽、水、老抽、盐，调成碗汁。
3、香菇、冬笋里加盐、胡椒粉调味，放干淀粉抓匀。
4、油温五六成热时，下入冬菇段、冬笋丝炸至酥脆，捞出。
5、锅回火放底油，下入冬笋丝、香菇丝，下入调好的碗汁翻炒，炒至成熟，烹少许香油，放入香菜即可。
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