百年德兴馆，再见或是再也不见

这家“上海德兴馆”的原址是无锡饭店一家春，所以它的菜单中除了耳熟能详的本帮名菜，还有一道无锡风味的汤包，是每次去必吃的，甚至可以说去德兴馆就是冲着汤包去的。理由嘛，因其“原汁原味”，一是个头大，二是上海人说的“甜”。上海能吃到正宗无锡小笼的地方不多，德兴馆曾经是一个。近几年德兴馆的汤包似乎也在赶潮流，瘦身减肥了，但有总比没有好，有时还会想着去尝一口。这两天德兴馆成为话题，好像又成了网红。想想百年老店今后不知会怎样，就抽中午的时间再去体验一下。这些年上海的变化太大，常常是前脚刚去拍过照，后脚就消失了，有朋友和我开玩笑：你是在做“临终关怀”的事情吗？好吧。

中华路董家渡路口的德兴馆

原名一家春

“上海德兴馆”五个大字

系上海的老领导魏文伯所写

我到的时候是中午11点半，一楼店堂没有坐满，但人不少，价目表上标的点心都有供应，一切井然有序。环视四周，吃客大致是两类人：老年人和外来务工人员，销量比较好的是面条和盖浇饭，我心心念念的招牌汤包，点的人并不多。我要了汤包和面筋百叶汤，收银阿姐提醒我：要等的。我来就是吃这个，当然无所谓。打印了单子，找个角落坐下来，边等边打量店里的状况，百年德兴馆和它身处的南市老城厢一样，或许曾经辉煌，但垂垂老矣，吃的，是一份情怀了。

价目表和店里挂的国画

中午饭点人还是不少

老式点心店的标配

汤面、盖浇饭、蛋炒饭一客一客地端出来，唯独不见汤包。有心急的顾客“发条头”了，哪能桩事体？领班阿姐很会说话：“朋友，汤包没有蒸熟，我不能端给你，请你耐心等待。”总算服务员捧出老高一摞汤包，一桌一桌分发。那位有意见的顾客又说话了：“我第一个来，结果我和人家一道吃，你们是不是不管先来后到一起蒸的？”领班阿姐还是嫣然一笑：“来一笼蒸一笼，哪能可能？总归几笼一道蒸。”有意见的顾客摇摇头：“你们就知道自己方便，不为顾客着想。”隔壁座位上阿姨劝道：“小兄弟，不要说了，再吃几天就没得吃了。”说到这里，领班阿姐有话说了：“阿姨你说得对啊。本来5号就停了，来了些媒体拍了些照片，再一宣传，要我们做到月底。我们是为了吃客服务，坚持着。”有顾客问：“新店怎么样？还保持特色吗？”领班阿姐笑笑：“地方小，可能只做炒菜，点心不一定有了。”还有人问：“你们一道过去吗？”……领班阿姐不响，做事情去了……

德兴汤包

面筋百叶汤

放在我面前的这客德兴汤包，应该说基本的样子和味道还是有的，面筋百叶汤也是不过不失。中午时候垫垫饥肯定没问题，称之为“美食”肯定是夸大其词。反正也没有几天了，月底之前想来不会再专程来，今后搬到新地址，只有炒菜没有点心，汤包估计还会在菜单上，面筋百叶汤就未必还有了。想到这里，这碗浮着几颗葱花的味精汤顿时有了别样的味道。坐在我对面的爷叔叫了一份大排饭加卤蛋，一屁股坐下，戴的皮帽子摘下来，把左侧的头发尽量往右边捋，遮住油光锃亮的大脑门。爷叔牙口不好，吃大排多少有点困难，脑袋侧过去用真牙咬下一块，放在嘴里慢慢嚼。不知怎的爷叔忽然咳嗽起来，几粒飞沫弹在我的汤里……好吧，那就不吃了，门口再拍几张照片吧。

创建于1883年的中华老字号

阳光征收

门口拍了几张照片，告别百年德兴馆。隔着玻璃窗，看到对面爷叔那块大排，还在嘴里嚅着。