醇香留史——中山酒

中山酒

“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”，酒自古以来就常常被文人墨客用来做寄托情感的意象。在漫漫历史长河中，酒也承起着一段又一段岁月。中山酒盛名远扬，历史上不乏对中山酒的传颂称赞。

东晋干宝在《搜神记》中记载了一醉三年的故事。中山国人狄希极善酿酒，造了一种叫千日醉的佳酿，据传喝了之后能够睡上一千天。狄希的朋友刘玄石是一个嗜酒之徒，执意要品尝狄希的千日醉。狄希以酒尚未造好为由拒绝了，但玄石还是要尝，结果喝了之后，酩酊大醉，睡死过去。玄石的夫人以为玄石已死，就将他下葬。过了一千天，狄希来呼唤说玄石该醒来了，说他没死只是喝醉了，要醉上一千天，所以就刨开坟把玄石挖出来。这时候玄石正好醒来，打了一个哈欠，这口气让周边的人又都醉了好久。

故事虽然夸张，但是足以说明当时中山国的造酒工艺在诸侯中已经处于先进位置了。

久负盛名的中山酒一直活跃在文人墨客笔下。东汉郑玄在《周礼·天官·酒正》中提到“清酒，今中山冬酿接夏而成”；西晋左思在《魏都赋》中有“醇酎中山，沉湎千日”的名句；宋代诗人王中则留下“安得中山千日酒，酩然直到太平时”的感叹。

在距今2500多年的春秋战国时期，中山酒是鲜虞先民生活中不可或缺的一部分。中山人好饮酒，也善酿酒，其能造就如此高超的酿酒技术是有内在原因的。

中山国地理位置优越，位于山前冲积扇，沃壤千里、粮食充足，为酿酒提供了充足的原料和先决条件；南临滹沱河水，水质上乘，酿酒时取水也有了极大便利；地处殷商旧地，传承了好酒之风，对酒具有天然的喜爱。鲜虞作为游牧民族，性格豪迈不羁，酷爱喝酒，就连王室下葬，陪葬品都要有酒。

中

山

酒

中山王厝墓出土的青铜酒壶和实物酒

20世纪70年代，中山王墓及中山国都城遗址在河北省平山县三汲乡一带被发现后，共计出土了19000多件珍贵文物。王厝墓中，出土了两壶“御酒”实物，壶口均有铜盖密封，分别呈浅翡翠色和墨绿色，清澈透明，出土之际仍散发浓郁酒香。

经北京市发酵工业研究所鉴定，这两种酒均为粮食酿造而成。它是世界上发现的最早的实物粮食酒，这千年陈酿要比被欧洲人奉为世界上“最老的陈酒”早750多年。

中山美酒声名远扬，历代以来被文人骚客津津乐道，品酒饮酒，也给生活添加了不少乐趣。中山酒带着中山国的历史文明，跨越千年岁月向后人款款而来，诉说着它的前世今生，带领后人感受那时光被岁月包融的惬意。

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编辑：任思佳

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