这肉夹馍的香味，在写字楼旁一飘就是14年
key words: 凉皮 肉夹馍 吉大
开在写字楼旁的“家乡味”
14年来坚持纯手工做面
是上班族们的“家庭式厨房”
手工面、肉夹馍都是它的“招牌”
大家好，我是 林天真。年后上班了，听说大家都在烦恼，午餐吃什么？今天我给大家介绍这间，开在写字楼旁的老字号。
写字楼旁的家乡味
来到吉大园林路，在写字楼林立的街道上，藏着这样的一家“老陕西”。
老板娘张阿姨从小在陕西长大，当年来到珠海，发现这边的面食都找不到“家乡的味道”，就决定开一家带有“陕西味道”的餐馆。
“园林路一带都是办公的写字楼较多，很多上班族和工人。选在这里是为了给他们上班提供用餐。”
上班族和工人们的“工作餐”，都会选择经济实惠的，“老陕西”的价格也十分公道。老板娘说无论从口味还是价格上，都希望让大家感觉到这里是个“家庭式的厨房”。
14年的“ 招牌 ”
店里的面食，都是厨房师傅亲自做的手工面。
- 制作分4道工序 -
制作凉皮，经过“洗”，“醒”，“酿”，“蒸”等4道工序。老陕西早上9点开门，张阿姨说师傅早上6点就开始做凉皮了。
“蒸好凉皮之后，要放到完全'凉’才可以卖。而且保存时间不能太久，所以上午如果卖完了下午还得再做一些。”
*一道好的凉皮，肯定少不了好的配料
“老陕西”凉皮，配以30多味陕西特产的调料熬制的秘料。加上陈醋、蒜泥、姜汁、以及自家用油炸制而成的辣椒油。
*在拌匀的过程中，我已经闻到秘制酱料的一阵阵麻香
凉皮入口有筋道，秘制酱料香辣适中，浓郁的酱料口齿留香，念念不忘。青瓜丝让香辣味的凉皮，口感更加清爽。
- 肉经过多小时熬制 -
“老陕西”的肉夹馍，肉多皮脆，汁味浓厚。
轻轻打开，都是满满的肉。这“肉夹馍”里面的猪肉，在后厨经过40分钟的慢煮，然后再将它放到店铺前的锅里小火加热。
需要保持猪肉一直是热的状态，这样下来，猪肉的烹煮时间至少需要1-2小时，甚至更久。
*不仅美味，还健康
经过长时间的烹煮，猪肉中的饱和脂肪减少了，不饱和脂肪酸则成倍增加。不饱和脂肪酸有降血脂、防止胆固醇堆积的作用。
- 手工做的面 -
炸酱面相信大家也不陌生了，“老陕西”这款炸酱面要加点“辣”味道更惊艳。
“炸酱”在面上铺得满满的，色泽金黄，肉粒大颗。
*搅拌，浓香四溢
搅拌均匀后，肉粒均匀分布在面条上。每一口都有浓郁的酱香，以及满足的肉感。“辣”味可以根据自身口味选择。
绿油油的砂锅面，配上牛肉和海带，实在让人眼前一亮。
张阿姨说，菠菜面就是她小时候的回忆。将菠菜打成酱，再加入到面里，揉出了天然的“菠菜色”。
铺在菠菜面上的，是红烧牛肉。满满一勺的牛肉，酱汁浓郁，肉质嫩。搭配纯天然的菠菜面，口感是恰到好处的鲜美。
*恭喜老师吃到根本停不下来
市场需求，店面的升级
从一开始店内只能摆放8张桌子，到现在店内可以摆放16张桌子。
老板娘张阿姨说，随着市场的发展，多种外卖公司的兴起，“老陕西”也增加了一些的外卖菜品。
“大多数点外卖的人，都是点炒菜、米饭比较多。面食打包之后，味道就没有那么好了。吃面食的客人，多数会亲自到店里吃。”
吉大公交站周边，形形色色的各种上班族、学生。园林路上的各种餐饮店，来了又去。
“老陕西”在这里，陪伴了大家14年。为更多的上班族和学生们，日以继夜的提供着“家乡味道”。
- The end -
今晚话题
“珠海，哪家店能让你想起家乡的味道？”
“好久不见，想我了吗？”
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小怪兽推荐：老陕西
详细地址：园林路83号（民润超市对面）
联系电话：0756 - 3332979
营业时间：11:00~23:00
人均消费：20元