春天到了，还记得野菜的味道吗​？​

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春天到了，还记得野菜的味道吗？

曲曲菜

曲曲菜生长在比较盐碱的土地上，是咱们南皮特色的野菜，它含有大量维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。

吃法推荐：曲曲菜蘸酱

曲曲菜是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，用洗好的曲曲菜蘸酱，那真是别有一番滋味！

香椿

香椿又叫红椿或春芽，是时令名品的树上蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效。

吃法推荐：香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血、营养不良、白秃等病症，常人食之可增强人体抗病、防病能力。

苦菜

苦菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿、牙龈出血、祛火明目等疗效。

吃法推荐：苦菜汤

苦菜加上姜做成汤，具有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

马筋菜

马筋菜学名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

吃法推荐：凉拌马筋菜

将马筋菜去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出，用清水洗净，切段成入盘中，将辣椒或者蒜末撒在马筋菜上，倒入酱油即可，具有清热祛湿、散血消肿、利尿通淋的功效。

榆钱儿

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

吃法推荐：榆钱饭

鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，简直好吃到爆炸！当然，生吃味道也是超赞！

苜蓿

苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。南皮的苜蓿基地有好几个，貌似属于“野菜家养”系列。春天到了，南皮人喜欢掐些苜蓿头做菜馅儿，那叫一个美味。

吃法推荐：苜蓿饺子、包子、团子

苜蓿焯一下切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，能突出其特有的香味，是春天最不能错过的美味菜馅儿之一。妈妈说，野菜喜腥，每每做馅儿会多放些油。

注：图文节选于今日头条、南皮发布等

编者简介

赵志忠，笔名赵刚，号国学守望者，男，1973年4月生，河北省献县淮镇人。作品发表于《诗刊》《中华诗词》《中华辞赋》等。中国作家协会《诗刊·子曰诗社》社员，诗词中国·中华诗词网2017年度优秀通讯员，采风网2017年度十大新闻奖获得者，河北省诗词协会会员，河北省采风学会会员，河北省沧州市诗词楹联学会副秘书长，沧州市新联会常务理事，沧州市作家协会会员，《沧州骄子》编委，《诗眼看世界》创始人，采风网沧州站站长，献县知联会理事，献县新联会副会长、秘书长，沧州市文学艺术界联合会第七次代表大会代表等。

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