牛羊肉价格涨不停，原因是什么？如何从根本上解决肉类供需失衡？
临近春节，随着猪、牛、羊肉类价格的大幅上涨，咱老百姓又要为吃肉的事犯难了。确实，近期随着肉类消费进入旺季，不但之前回落的猪肉价格出现了反弹，牛羊肉也是借势涨个不停。那么，除了猪肉价格的带动因素外，牛羊肉屡创新高背后还有哪些其它因素呢？如何从根本上解决肉类供需失衡的局面？
牛羊肉价格大幅上涨，销量不降反增
从全国农产品批发市场价格信息系统统计的数据来看，截至目前，羊肉批发价格已经连续9周持续上涨，从2020年年末的69.22元/公斤上涨至当前的76元/公斤左右，涨幅将近10%；而牛肉价格也上涨至目前的78元/公斤左右，涨幅也是将近10%，在如此短的时间里，涨幅很大。
按理说随着肉价的上涨，销量会有所减少，但事实情况却恰巧相反，在超市工作的表姐就告诉我，最近买肉的人明显比平常要多了许多，早晨超市刚一开门就有不少人开始采购牛羊肉，价格大幅上涨销量却不降反增的事实，也从从事屠宰工作的朋友那里得到了证实，入冬后，它们的屠宰量增加了一半以上，而且当前每只羊的价格比2020年12月上涨了一百多块钱，但仍然供不应求，客户需要提前下订单才有货源，春节之前的订单排的也是满满当当。那么，是什么因素导致牛羊肉价格的大幅上涨呢？@新农鸣带你一探究竟。
牛羊肉价格大幅上涨的原因
牛羊肉价格之所以持续上涨，除了在猪肉价格上涨的带动下，也和牛羊肉的产能、国民饮食结构变化等众多因素有关。
1.猪肉价格的带动
猪肉价格在经历了连续17个月的上涨后，在2020年9月份开始下跌，但进入12月份后又继续掉头上行，批发价格从39.36元/公斤长至当前的47.58元/公斤，涨幅达到了21%，猪肉价格的大幅上涨，也带动了牛羊肉价格的上涨。
另外，从营养结构来说，由于牛羊肉的热量含量要高于猪肉，因此更适合食用御寒，再加上今年冬季天气比较寒冷，和高昂的猪肉价格相比，有一部分人选择了放弃吃猪肉而改吃牛羊肉。
2.目前牛羊肉产能处在低位
从羊肉的产能来看，受草原退化和生态环保政策的影响，近几年禁牧的范围在持续增加；另外，无论是从羊苗、人工成本、防疫成本还是饲料价格，都出现了大幅的上升，尤其是去年的饲料价格，涨幅更是刷新了历年新高。
养殖户在经历了2016年价格的大幅下跌后，再加上以上因素的影响，大部分都减少了存栏量来应对风险，也逼迫小散户退出饲养，导致目前羊肉的产能仍处在低位。
从牛肉的产能来看，虽然产能基本比较稳定，但是受到养殖成本的增加，尤其是2020年，饲料成本大幅增加，也是牛肉出栏价格持续上涨的动因之一。
3.消费结构的改变
当然，促成牛羊肉需求增加的另一主要动因是消费结构的改变。随着人们收入和生活水平的提高，我国的食品消费结构也在不断的改变，对粮食、蔬菜、肉食的需求由原来的8:1:1的比例朝着近年来的4:3:3在悄然转变。
另外相对猪肉而言，人们普遍认为牛羊肉含有更高的营养价值，因此，牛羊肉相比猪肉更受人们的青睐，在猪肉价格和牛羊肉价格差距越来越小的时候，人们就更容易选择以牛羊肉代替猪肉。
另外，在疫情的影响下，进口牛羊肉渠道受阻，也对国内牛羊肉的需求和价格拉升有一定的推动作用；同时，冬季本身就是肉类消费旺季，再加上双节的影响，牛羊肉价格出现大幅上涨也就在情理之中了，只是苦了我们这些爱好吃肉的人。
如何从根本上解决肉类供应失衡？
猪、牛、羊肉价格的高低，和百姓的日常生活息息相关，直接影响着国人的幸福指数。这两年肉价的大幅波动，可以说是让百姓生活受到了很大的干扰，那么，如何才能从根本上解决肉类食品供需失衡？@新农鸣个人认为可以从以下几个方面入手：
1.以规模化养殖为主，散户养殖为辅
要想保障肉类食品的稳定供应，规模化、标准化养殖毫无疑问是最主要的手段，但也不能忽视散户的养殖力量，尤其我国小农户众多，出于环保需要，可通过以村级为单位，进行集中饲养，这样就能对规模化和标准化养殖的主渠道供应形成强有力的补充。
2.大力发展育种工程
我们说种子是粮食的“芯片”，可见育种的重要性，这在养殖业同样如此。就拿养猪行业来说，目前其实我国大部分生猪种源都是靠进口，为此也付出了高昂的费用。因此，应加紧提升拥有自主产权肉用品种的肉用性能和繁殖能力，以摆脱目前种源“卡脖子”的现状。
3.提升智能化养殖水平
从养殖手段上来说，我们的水平还和先进国家存在一定的差距，尤其是在养殖疫情分析判断等方面，更应引起我们的重视，拿出资金补贴，鼓励科研单位和养殖户联动，尽可能提升智能化养殖水平。
4.消除信息不对称的壁垒
农产品价格的大幅波动和信息不对称也有很大的关系，什么价格高，大家就一窝蜂地种什么、养什么，“猪你能、蒜你狠、姜你军、向钱葱”事件屡次上演，从根本上来说还是因缺少整体的联动性和信息闭塞所导致的，可借助当前发达的网络资源，建立行业大数据平台，将这些信息共享和分发各产业链，让大家有规划、有目的性的从事种养殖相关工作，降低种养殖周期带来的价格剧烈波动。
肉类价格的高低，直接影响着百姓生活的一日三餐，期望能早日实现稳价、保供，让我们不再为吃而操心。