干炸带鱼，牢记“1腌2裹3炸”，带鱼酥香好吃，不腥也不油腻

干炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼2条，料酒3勺，面粉2勺，生抽2勺，葱姜蒜少许，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，带鱼掏出内脏，将带鱼处理干净，控水后切成段，葱姜蒜分别准备出少许，切碎，处理好的带鱼段放入一个大碗中，加入料酒、胡椒粉；

第二步，再向其中加上点生抽和食盐，放入事先切碎的葱姜蒜末，戴上一次性手套将其抓拌均匀，用一张保鲜膜将口封好，放在冰箱中腌制1个小时；

第三步，让带鱼可以充分入味，准备一个盘子，放入干面粉，待将带鱼腌制好后，取出来，稍微控下水，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧热；

第四步，带鱼段放入干面粉中，均匀的拍上一层薄粉，两边都要拍上，直接放入在烧热至7成热的油锅中，中火炸，慢慢看到带鱼的两面变得金黄；

第五步，将炸好的带鱼先捞出来，将锅中的油温重新加热至8成热，放入炸过的带鱼复炸一遍，30秒钟的时间，快速将炸好的带鱼出锅，控油后便可吃。

小编总结：带鱼的吃法多，但干炸带鱼是最简单且受人喜欢的一种，酥香脆的干炸带鱼，每次上桌都会得到我家人的喜欢，带鱼用干炸的方法做，无需太复杂的步骤，带鱼的口感好、色泽佳，怎么吃都不会让人觉得腻，宴客别总去饭店了，自己在家做，让客人吃得好，而且成本还实惠，这道干炸带鱼的口感比较大众化，学会了这个做法，在家就能吃出饭店的味道。

烹饪小技巧：

1、带鱼加上各种调味料腌制，既能让其入味，而且还可帮助去除其中的腥味，腌制的时间久，带鱼会更加入味，因此大家尽可能腌制的时间长一点，带鱼的鱼鳞营养比较高，因此无需去掉，但如果实在不喜欢的也可以去掉不要；

2、干炸带鱼想要看上去更美观，裹面粉还是面糊？答案是裹面粉，将带鱼腌制好后，控下水，在带鱼的两面轻轻拍打干面粉，这样炸的带鱼会更加好看，而如果裹面糊，带鱼的表面面糊太厚了，炸好便不好看；

3、炸带鱼，油温要高，6、7成热便可，这个温度炸的带鱼不易吸油，而且也不容易糊，如果油温太低了则会变得油腻，炸带鱼复炸一遍，是为了让其口感更加酥脆，所以这个步骤不可少，但当然了如果觉得麻烦也可以不用复炸。