干炸带鱼,牢记“1腌2裹3炸”,带鱼酥香好吃,不腥也不油腻

干炸带鱼的做法:

备用食材:带鱼2条,料酒3勺,面粉2勺,生抽2勺,葱姜蒜少许,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,带鱼掏出内脏,将带鱼处理干净,控水后切成段,葱姜蒜分别准备出少许,切碎,处理好的带鱼段放入一个大碗中,加入料酒、胡椒粉;

第二步,再向其中加上点生抽和食盐,放入事先切碎的葱姜蒜末,戴上一次性手套将其抓拌均匀,用一张保鲜膜将口封好,放在冰箱中腌制1个小时;

第三步,让带鱼可以充分入味,准备一个盘子,放入干面粉,待将带鱼腌制好后,取出来,稍微控下水,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧热;

第四步,带鱼段放入干面粉中,均匀的拍上一层薄粉,两边都要拍上,直接放入在烧热至7成热的油锅中,中火炸,慢慢看到带鱼的两面变得金黄;

第五步,将炸好的带鱼先捞出来,将锅中的油温重新加热至8成热,放入炸过的带鱼复炸一遍,30秒钟的时间,快速将炸好的带鱼出锅,控油后便可吃。

小编总结:带鱼的吃法多,但干炸带鱼是最简单且受人喜欢的一种,酥香脆的干炸带鱼,每次上桌都会得到我家人的喜欢,带鱼用干炸的方法做,无需太复杂的步骤,带鱼的口感好、色泽佳,怎么吃都不会让人觉得腻,宴客别总去饭店了,自己在家做,让客人吃得好,而且成本还实惠,这道干炸带鱼的口感比较大众化,学会了这个做法,在家就能吃出饭店的味道。

烹饪小技巧:

1、带鱼加上各种调味料腌制,既能让其入味,而且还可帮助去除其中的腥味,腌制的时间久,带鱼会更加入味,因此大家尽可能腌制的时间长一点,带鱼的鱼鳞营养比较高,因此无需去掉,但如果实在不喜欢的也可以去掉不要;

2、干炸带鱼想要看上去更美观,裹面粉还是面糊?答案是裹面粉,将带鱼腌制好后,控下水,在带鱼的两面轻轻拍打干面粉,这样炸的带鱼会更加好看,而如果裹面糊,带鱼的表面面糊太厚了,炸好便不好看;

3、炸带鱼,油温要高,6、7成热便可,这个温度炸的带鱼不易吸油,而且也不容易糊,如果油温太低了则会变得油腻,炸带鱼复炸一遍,是为了让其口感更加酥脆,所以这个步骤不可少,但当然了如果觉得麻烦也可以不用复炸。

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