都喊干真的有机不赚钱，看“鸭菌稻”的方家铺子是怎么做到的？

导语：近年来，由于食品安全问题相继曝光，有机农业受到关注。由于对种植环境要求严格，其中有机大米产量较少，价格普遍偏高。近日，由百年老铺方家铺子潜心5年研发“鸭菌稻”有机大米上线，因其物美价廉深受消费者喜爱。都说有机食品不赚钱，方家铺子是如何做到的？

近年来，毒大米、地沟油、毒奶粉、瘦肉精等食品安全问题相继曝光。催生而来的有机农业受到极大的关注度。

由于对种植环境要求严格，其中有机大米产量较少，再加上“有机”概念在食品安全隐患危机下被不断热炒，市面上的有机大米一般都在20-30元一斤，很多家庭负担不起。

近日，由百年老铺方家铺子潜心5年研发的新型产品——“鸭菌稻”有机大米上线，售价控制在10-15元一斤。

都说干有机食品这行不赚钱，但这款大米究竟是如何做到的呢？

百年老铺首推“鸭菌稻”平价有机大米，好食材也可以没那么贵

始创于1906年的方家铺子，是一家专注于东方膳养食材的百年老铺，目前致力于发展无添加食品。方家铺子定位于健康、营养、全面的“私人食养管家”，服务超过 1000 万家庭，产品长期出口港澳台地区和东南亚国家。

方家铺子刚创立时，大米就是老铺的支柱产品之一。

2010年，方家铺子被中国工商总局认定为“中国驰名商标”。当时获得这个认证的南北干货行业不超过十家，方家铺子不再只是福建省内的老字号，而是成为走向全国的知名膳养食材品牌。

2017 年，方家铺子布局国际化业务，斥资 2 亿打造百亩生态产业园，进一步推动品牌“加工+仓储+物流+农业产业孵化”一体化进程。

目前，国内市场上的大米鱼龙混杂，人们对大米品质的要求越来越高。应运而生的有机大米虽为食品安全带来一道保障，但售价居高不下。

“鸭菌稻”即是为解决此问题而诞生的产品。方家铺子倡导在保有大米品质的前提下，通过研发新型种植模式降低大米的成本，从而控制零售价，以此普及推广有机大米。让“平价安心米”进入更多中国家庭，解决食品安全和高昂花费的矛盾，重塑国民与新农人对有机大米的信心。

“方家铺子不会因为大米质量好就价格虚高，而是选择通过成本控制让有机食品价格降下来。我们希望让人们知道，好食材也可以没那么贵”，方家铺子CEO方敏在接受采访时表示，“我们希望秉持有机种植的初心，尽可能让每个中国人都吃上有机大米”。

方家铺子CEO方敏

潜心5年研发鸭稻种植模式，身兼“三职”全能鸭子

南方的有机种植成本很高，根本原因在于南方潮湿温热，病虫害和杂草较多。由于有机种植不能使用化肥农药，农民只好通过引入害虫天敌、植物药剂等方式杀虫，因此南方种植有机大米，除了要买有机肥，还额外增加了这部分成本。

所以在种植基地上首先锁定大方向，选址要在气温低、病虫害少的北方。

在中国东北，一种大米凭借“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”的特点，征服无数老饕。 著名美食家蔡澜也对它赞不绝口：“一向以为日本米好吃，至到钟楚红送了我一包，样子肥胖，炊后食之，又粘又香，才惊叹世上竟有这么完美的大米！问出处，是中国的五常。

为研发“鸭-菌-稻”种植模式，方家铺子的试验田基地选在黑龙江省五常市一块未经工业开发的天然良田，远离城区、工矿区、交通主干线等污染源。

稻种方面，选择了五常市最优质、最知名的稻花香2号。在第一粒稻花香种子诞生处——五常市龙凤山乡学田村设立了150亩地作为种子研发基地，由东北农业大学专业技术团队对种子进行提纯扶壮，保证稻种纯正。

同时，联合当地有十余年有机种植经验的专家与农人，耗费5年心血后已获得阶段性成功——据了解，基地已经在连续3年不使用化肥、农药、除草剂的情况下，成功使用“鸭-菌-稻”模式进行种植，产量可达到每亩850-900斤稻谷，该种植模式已于2016年申请国家专利。这一模式大大降低了种植的成本，却又丝毫不损失稻米的品质。

身兼三职的“全能”鸭子，顾名思义“鸭-菌-稻”，就是让稻鸭、食用菌和其他动物参与到水稻种植中来，形成生态系统。同时达到产出好米和节约开支的目的，一石二鸟。

在基地旁边搭建鸭舍，养殖了一批稻鸭。每天固定时段，会把它们放到田地里自由活动。

水稻返青后鸭就可以下地了，这时正是潜叶蝇产卵期，成蝇飞来产卵就会被鸭子吃掉，有效的控制潜叶蝇的发生。水稻田常见的负泥虫和二化螟成虫也都会被鸭子吃掉。

稻鸭活动时，会以许多田间害虫和浮游生物为食，可以驱逐潜叶蝇、二化螟等常见害虫。不需要额外引入天敌或使用任何植物药剂，杀虫这方面的成本节约下来了。

稻鸭走过田间泥土，会将杂草踩到泥土中，可以除去绝大部分杂草并生成绿肥，只需要人工配合除草即可，节约了一部分人工成本。

鸭子的粪便经过有机处理后，配合微生物菌，可为农田增加氮肥、钾肥等天然肥料，这样下来，鸭和菌能起到施肥、除草、抗虫的作用，从三方面节约成本。

方家铺子的“鸭菌稻”种植基地

一亩多收：不只有稻谷还有额外惊喜

“鸭-菌-稻”种植模式将稻鸭、微生物菌、黑木耳等动植物引入水稻种植过程，使土地形成“以田养鸭，以稻益菌，以菌丰田”的农牧循环有机生态系统。一块水稻田里实现了绿色农牧结合。

稻鸭在田间可通过捕食害虫、踩断杂草等活动除虫除草，微生物菌则可为土地提供氮肥、磷肥、钾肥等有机肥料，从而节约运营开销和传统有机肥开销。

该模式还成功实现“一亩多收”：在种植中后期，稻田里会放入挂袋黑木耳，除了可促进水稻生长，还可让农民额外获得黑木耳的收入，间接帮助当地农人提高收入水平。木耳培养基还可以重新填到土壤中，为来年的水稻种植积聚更多养料。

黑木耳和水稻，可谓是各取所需的最佳拍档。水稻吸收二氧化碳，排出氧气，黑木耳正相反，吸收的是氧气，排出的是二氧化碳。因此，有黑木耳的地里，水稻的二氧化碳浓度充足，长势更好。

种植水稻的黑土地经过良性循环，有机质有所增加，农田里时常可以看见蚯蚓、青蛙，生机勃勃。

在碾磨稻谷的过程中，做了一些研究和实验，发现大米存放20天以后，脂肪酸含量会增高，口感会变差，最佳的食用期应该是稻米脱壳的36天以内。因此决定打造“7天鲜米计划”：不提前碾磨，而是选择在用户下单后24小时内现碾，再在7天内送达，以保证每个人都能吃上鸭菌稻的最好滋味。

目前，基地已经在连续3年不使用化肥、农药、除草剂的情况下，成功使用“鸭-菌-稻”模式进行种植。

“鸭菌稻”有机大米10分钟众筹1000万元

近日，方家铺子使用其基地的10000亩鸭菌稻田登录众筹平台，众筹上线后意外迎来开门红：10分钟内认购金额突破1000万元，上线40分钟认购金额突破2000万元，截至目前，开始吧众筹页面显示该项目已累计认筹2500万元。

有业内人士分析，从项目发展态势来看，该众筹项目有望刷新目前中国大米类，甚至农业类众筹项目的认购记录。“鸭菌稻”或将成为2017年，认购金额最高、规模最大的农业众筹项目。

父辈经营的方家铺子，一直是传统的买卖经营，但是在互联网电商的大环境下，方敏希望方家铺子在我这一代创造突破和革新。工业时代的 B2C 模式，核心是用标准化、流水线、大规模生产的方式来降低成本，解决了供给稀缺的问题。

而方敏认为，在农产品供给过剩的年代，C2B模式，即通过消费者需求指导企业生产的模式，将是方家铺子未来的思路。当然这个概念不是方敏提出来的，早在2012年马云就提出过。未来商业的需求点是挖掘消费者的需求，而不是提供一个标准化的制造产品。

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