敬慈素食美斋餐

敬慈素食美斋餐

文／梓楹

素食与人体的健康有极密切的关系，但它并非起源于佛教，也非佛教徒单独提倡。从古到今，世界许多哲学家、科学家、文学家等都提倡素食。

椐说桂平西山的僧尼乘佛教的菩萨慈悲思想，积极推行素食，从此，素食就成了西山僧尼的一种优良传统与美德。西山僧尼不仅把素食保持了下来，而且大力倡导和发扬光大。僧尼们或外出做法事，或下乡搞慈善活动，他们手中说拿着一瓶西山的乳泉水，有时下乡一天，僧尼们滴食不进，只喝手中的那瓶乳泉水。因为他们坚守素食，诫一切肉食品。

中国古代孟子的“君子远庖厨”的思想，易经的“生生之谓易”，“天地之大德曰生”。道家真人深山修炼只吃水果的功夫，两千多年来，一直为儒道之徒所继承。两千五百年前生长在印度的释迦牟尼根据慈悲和平的教义，由戒杀放生到主张不吃肉，此种教诚散见于佛教经典尤其是大乘佛教的各种经律论中，后世，佛教弟 子，身体力行，其品格清净高尚，其行为淑世善民，化强暴者嚣悍之气，使世界人类倾向和平，则更成为佛教的独特的优良传统。

说到素食，儒家的孔子和孟子、道家的老子、国父孙中山先生等都是素食倡导者。椐说牛顿、爱因斯坦都吃素，说是吃素能让人思维清晰，心思明净，不知道牛顿、爱因斯坦如吃肉的话，还会不会有牛顿定律和相对论？椐说苏东坡先生也主张少吃肉，说“甘腻肥浓”是“腐肠之药”，“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”话说回来，素食有益健康。在一次晚宴上，比尔盖茨公开地表达，这是印象中他第一次谈到整个地球如何需要以蔬菜为主的饮食方式，为了和平，请成为素食者。素食，也成为当今人们生活的一种时尚。

“素食”近乎神圣的强调，其中讲道：“素食在某种程度上是一种内修，一种内敛，一种学养，人应该有所禁忌，素食，既是行为举止的改变，更是精神境界的提升……”这是从人的精神、道德层面讲的，强调人的自我修养和约束。

今天人们也逐渐认识到，素食不仅有利于健康，而且它还有利于保护动物、环保和生态平衡。在桂平，每当初一、十五人们上西山礼佛，都喜欢到敬慈素食馆吃碗斋面、或几个朋友共聚个斋餐。用天然的乳泉水和天然植物做的斋餐、既清淡又可口，是较理想的健康饮食。

恰逢农历四月初八佛诞日、西山举办浴佛节。每逢农历四月初八佛诞节，西山的寺庙举行放生会，大量放生，信徒们对此很热烈踊跃，西山的李公寺下面修建有一个很大放生池。

今天朋友也约了我上西山进斋餐。看完浴佛开场表演，大家进行一系列泼水活动，人们常说，泼湿全身幸福终生，今年的浴佛节、泼水热闹非凡，我们坐在敬慈素斋馆门前，还时常有水光顾泼过来。偶尔有人从屋顶往下泼，看一些人拿着手机、平板电脑玩的，一不小心也被突然袭击的水泼了一身，让人捧腹大笑。

然后，我们几个朋友在西山敬慈素食馆，坐下、品了一杯西山茶，服务员拿来菜单叫我们点菜。素菜中利用许多水果、豆制品作为原材料，如葡萄干、香蕉、木菠萝、木瓜、香菇等，都是素菜上好的原材料。素食中的豆制品和水果，含有丰富的植物蛋白质，碳水化合物、钙、磷和多种维生素，营养价值高，容易消化吸收。

素菜，一般有两种做法，素菜素做或素菜荤做、另一类是素菜清炒。为了照顾想吃素，又馋涎着肉香的食客，敬慈素斋馆喜欢素菜荤做，菜单拿上来，“红运当头、如意吉祥、寿比南山、不可思议、洗石素饺，”看菜名都让你馋涎三尺。我们点了几个素菜荤做素菜，“如意吉祥”是用香芋头磨成泥，再进行油炸做成一条红鲤鱼，色鲜形美，香脆可口；“红烧排骨”，是用面粉经过深加工做成了红烧排骨，看起来几乎可以乱假成真，吃起来也有红烧排骨的味道；我们又点了几个素菜清炒，有清炒南瓜苗、清炒番茹叶、再点了一盆“洗石素饺”， 敬慈素食馆的“洗石素饺”做得非常地道，我向师傅了解一下，她们用了生熟面粉进行制作，饺子馅是全素食材，有木耳、香菇、竹笋等，吃起来清脆可口，……一顿斋餐吃得津津有味。

朋友，游玩西山，当你赏景的同时，可沿着洗石庵左边的小径走进敬慈素食馆，你可以真切地品味到“乳泉水与天然植物做的斋餐”的滋味。馋涎欲滴地看着黄澄澄香菇、木耳腐竹斋面、全天然植物做馅的斋饺，喜欢吃什么斋菜吃那个，其实，每一份斋菜都是素食文化的体味，每一份斋餐都是对环保尽一份义务，反对滥杀动物，维护地球生态平衡，起着一定的推动作用。当今的素食之风，将蔓延到全球，那份清淡甜美的素食品尝，让你久久回味。