爱吃水煮鱼的注意了!这样做,简单省油更健康!

重庆卫视美食专栏

大家好,欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里,给大家分享嘿好吃的健康美食,一起吃出健康,吃出好身体~

重庆人有多爱吃鱼,民间有句话是这样形容的:没有一个辣椒能完整走出川渝,没有一条鱼摆摆能安全游过嘉陵江。所有有关鱼的菜说出来分分钟就是一个重庆版的“报菜名”。

例如璧山来凤鱼、万州烤鱼、潼南太安鱼、重庆水煮鱼、火锅鱼等,光是吃鱼就够你吃上十天半个月。

尤其是水煮鱼,厨幺妹每次去江湖菜馆必点,现在想起都要流口水了。

不过水煮鱼虽好吃,很多钟爱它的朋友也直言:重油、重盐、重辣的烹调方式很不健康。

难道美味和健康不能兼得吗?有没有办法能让它变得健康又不失美味呢?今天,厨幺妹就和大家分享一个改良版水煮鱼的做法,美味不变,健康升级!

为了贴合家庭制作,咱们选用的是草鱼,食材更普遍,也更加经济实惠。最重要的是这道菜油量特别少,完全不用担心一整盆过鱼的油怎么处理。

所以这道健康水煮鱼,搭配上黄豆芽和绿豆芽,吃起来营养丰富、安全健康!

下面快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧!

主要食材

草鱼、黄豆芽、绿豆芽、莴笋

胡萝卜、胡椒粉、柠檬、淀粉

姜皮、蒜片、香叶、花椒

辣椒、八角、葱根、香菜根

烹调步骤

分别将黄豆芽、莴笋丝和胡萝卜丝进行煸炒,绿豆芽焯水,成熟后放入盘中,撒上适量胡椒粉。柠檬切片放入水中煮一下,捞出放在蔬菜上。

草鱼切片儿,加入少量盐和淀粉搅拌上劲,放入煮过柠檬的水里,鱼肉变色后再搅动,成熟后盛入盘中备用。

锅中放油,放入姜皮、蒜片、香叶、花椒、八角、葱根和香菜根,炼制料油;香料炸焦黄后捞出,再放入花椒和辣椒。

辣椒稍微变色后,将料油浇在菜上即可。

谁说美味与健康不可兼得,经过改良后的水煮鱼,让健康与美味同行。

客官!在看一下呗~

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