煲猪蹄汤时，挑前蹄还是后蹄，今天才搞明白，学会不要乱买了

猪蹄是很多女生特别喜欢吃的一种食材，因为它有特别丰富的胶原蛋白，女生都知道这东西可以让皮肤变得更好。并且猪蹄的做法也很多种，可以红烧，可以卤，也可以煲汤，那么针对不同的做法，我们在挑选的猪蹄也是不一样的。不知道大家知不知道。

小厨也是今天才知道。猪前蹄与后蹄的差别，去买猪蹄时，老板给我科普了一下，我才慌然大悟，原来我吃了一辈子的猪蹄竟都吃错了。今天把这个技巧分享给大家，学会不要乱买了。挑错了，口感差太多了。

【黄豆猪蹄汤】

食材：黄豆，猪蹄，生姜，大葱，食盐，小葱，

做法：

1、小半碗的黄豆冲洗干净之后，加水浸泡两个小时，这样黄豆更容易煮烂。

2、买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块，拿回家把猪蹄身上的毛拔干净，再用水冲洗一次。这里重点说一下，前蹄的瘦肉多，适合红烧或卤，酱等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合用来猪蹄汤。

3、把猪蹄冷水上锅，加入姜片，料酒一起煮，煮出浮沫之后，把猪蹄捞出来再次冲洗干净。

4、把猪蹄倒入锅中，多加一些水，放入生姜和大葱，盖上盖子，大火煮开，改小火慢煲。

5、煲两个小时，至汤色呈奶白状时，把黄豆倒进来，再加两勺食盐，继续煲半个小时。

6、最后撒点葱花点缀即可出锅，哇，喷香啊，秋季进补来一碗黄豆猪蹄汤，太滋补了。要是冬天我们还喜欢把这个汤和肉一起装盘放入冰箱冷藏成型，吃起来也特别的美味。喜欢的朋友也试试看。

【小厨的秘诀】

猪蹄汤不仅营养滋补，猪蹄的胶原蛋白也很丰富，所以一直深受女生们的喜欢，如果担心长胖的话， 可以经常买猪后蹄煲汤来喝也是不错的。比较会没负担。并且后蹄比前蹄还要便宜。简直合算了。