南瓜包子的做法

豫西调

1小时前

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一起来烹饪

秋天是收获的季节，虽然住楼房没地方种南瓜，可是朋友们没有忘记我爱吃南瓜的嗜好，每周一顿窝瓜糊涂面条，南瓜粥，再就是蒸南瓜包子，家里老南瓜吃哩吃着，还剩两三个。

马上该通暖气了，屋内暖意融融，在厨房慢慢地发面，细致地和馅，蒸出来一个个心意的南瓜包，喝着小米南瓜粥，就着腌的红白萝卜丝，这日子要咋舒坦就咋舒坦！

做法：发面过程我就不说了，我是老面头发面，扎碱是技术活，没有三五年的功力掌握不好（开玩笑），也可以用酵母粉发面，不过包子面别太硬。

1、将南瓜洗净切丝（用插板更快），放入盆中，老南瓜不用撒盐撤水分；

2、木耳发好，改刀切丝备用；

3、鸡蛋两个，炒熟切碎备用；

4、姜切末，蒜苗切小段备用；

喜欢辣椒的朋友，可以切两个红绿尖椒。

拌馅儿：将准好的食材倒入盆中，加少许盐，五香粉，少许鸡精提味，用筷子拌匀即可。

将面团揉搓上劲，搓成条，分挤擀成包子皮，捏成包子即可，可先包几个不辣的长条包子，再包有辣椒的包子，不过南瓜包子的皮不易太薄。

包好后，上屉，水开和计时十分钟就熟了。

纯南瓜馅儿包子，馅儿太软无骨，包子熟后，像老和尚的帽子---平铺塌！所以包南瓜包子，馅儿里一定添加其他食材，如豆腐，油炸豆腐丁等，这样蒸出来的南瓜包子形状好看，味道更加鲜美！