为什么日本果园的有机质含量会这么高？

有贺浩一和他用来制作有机肥的机器

每隔一段时间，有贺浩一都对去附近的学校运肥料。这种肥料很奇特，是用一种可以把剩饭剩菜变成肥料的特殊机器生产出来的。

在笛吹市一宫町小学门口就摆放着两台这种机器，一大一小，不锈钢的外壳，斜立面上有一扇可以打开的窗口，里面是类似搅拌机的结构，很简单。有贺浩一用工具兜起里面的物料——黄褐色的，松散状，没有不良的气味。

利用剩饭剩菜制作的有机肥

“我拿出剩饭剩菜还装作很开心的模样。”他又开玩笑地说。每天学校都会把食堂里的剩饭剩菜倒入这台机器中，24小时后就会变成他手上拿的那副模样，等差不多装满的时候，他会用车把这些物料运回到自家的桃园，作为桃树的有机肥料。

“这台机器是采用什么样的工艺在一天之内就把食物残渣变成有机肥？”我挺好奇这台“神器”的作用机理。

“里面要放菌，然后加热到40℃进行发酵脱臭。”有贺浩一讲解说：“因为温度不达到40℃，这个菌不活动，必须把10℃左右的原料加热到40℃，所以缺点是用电比较大。”

有贺浩一放在小学门口的两台机器

“这台机器要多少钱？”我觉得是个好东西。

“根据体量的不同，价格是不同的。这台大的机器1天能处理200公斤，价格是1000万日元（相当于人民币60万元），小的要便宜一点。”

居然比日本常用的果园机械都贵，我又问：“这种生产出来的肥料一株桃树一年要施多少量？”

“我有十几台这样的机器在运转，生产的肥料都放进去了，具体没算过，运来就放，二三十吨应该有的。”有贺浩一介绍，日本政府对废弃物的回收是有补贴的，包括茶饮料厂的茶叶残渣、园林中枯死的树木经过加工后都是日本果园常用的有机肥。“我的建议是有多少就施多少，没有具体标准的。”

政府补助的园林废弃木材粉碎加工厂

“除了有机肥的大量投放之外，日本桃园还怎么施肥？”我继续问道。

“然后是复合肥，农协有卖的，大家也会用一点。一般年纪大一点的人，因为身体的原因，用复合肥的量或者次数相对多一点；年轻一点的人他会认为土壤的改良是不可缺乏的，有机肥的用量会比较多。”

“一般一年用几次复合肥？”我脑海里蹦出“萌芽肥”“膨大肥”“采果肥”等名词。

“我基本只施一次，在果实采收之后施一次礼肥（采果肥）。如果有特殊原因造成叶片长得不好或树势不好会加一次。”

“果实膨大期也不施肥吗？”我惊讶地问道。在我的认知中，这可是促进果实膨大，提高产量和品质的关键用肥时间。

日本果园的可移动喷灌系统

“这段时期会撒些有机肥，复合肥一般不用，会有问题。”有贺浩一解释说：“这个道理就像灌水一样，如果一直不下雨，突然间浇水了或者下了一场大雨，果实马上会裂，所以在连续晴天的情况下，必须每隔10-20天里喷一次水，保持土壤的水分稳定。像你们中国是筑一个水槽直接放水漫灌，这种方法缺点要多于优点。”

“缓”，我大致明白了不施膨大肥的原因，“在日本用叶面肥吗？”

“有的，但用的人很少，因为费用大。”

“在中国我们会提倡在每次打药时加一点叶面肥，一个不会增加劳动力，第二个可以通过补充氮磷钾及其它微量元素，提升叶片光合能力，这个在日本不用吗？”我担心他对叶面肥的理解有误，又详细地解读了一遍。

果农自己堆制的有机肥

“一般是不用。”有贺浩一又确认了一次，“只有少数情况下会用，比如叶脉明显凸起，或者不能均匀上色需要补钙时，才会用叶面肥。在没有出现症状之前是用得很少的。”

“我能不能这样理解：是因为日本土壤条件好，有机质含量高，出现缺素的情况相对比较少，所以不大去用叶面肥？”

“对的。因为土壤中不断地补充了有机肥，已经够量了。还有一个重要的原因是日本微量元素的价格比较高，所以一般人都不用。”他答道。

果园地面覆盖的有机物

枝条秸秆等农业废弃物粉碎还田

“这两天你带着我们去了不少桃园，我感觉中国和日本的果园最大的差异是土壤有机质含量相差很大。在中国，即便是非常重视有机肥使用的果园，其土壤有机质含量也只有3%左右，而日本果园的土壤有机质含量普遍在5%以上，为什么日本果园的有机质含量会这么高？”虽然我讲的5%是道听途说，倒在日本实地看到的果园地面景象确实能让我信服。我在国内尝过的水果中有不少在口感上是超越日本的，但在国内走过的果园中几乎没有一家的土壤能与日本相媲美。

“那是因为你们中国人没有放嘛，”有贺浩一笑着说：“一般来说，有机肥不仅是肥料源，也是土壤改良的东西，日本经常把有机肥放在田里，经过长时间的改良，土壤就变得松软，不像中国这样板结。”

果园土表覆盖厚厚一层的有机物

花粉采集后的废弃花蕾还田

“不断地放这种有机物质。”他补充说。在我们路过的一家树形构建非常到位的桃园中，地面上就铺了一层厚厚的枯死树木粉碎后的木屑。跟我们通常理解的以畜禽粪便为主的有机肥不同，日本果园更愿意把这些几乎不带肥力的有机物质作为土壤改良的物料，这也是日本果园的土壤有机质含量远高于中国的原因。

果园生草

地面植被

桃园点缀用来观赏的水仙花

另外，生草也是日本果园提高土壤有机质含量的必备措施。与国内生草果园经常杂草丛生的景象不同，日本的生草果园由于割草机的广泛使用和地面有机物的大量覆盖，显得整洁有序不杂乱。

这些理念和方法，都值得我们借鉴和学习。