白菜萝卜靠边，它才是菜王！1块钱1斤的“血管清理工”，养胃又防癌

俗话说“萝卜、白菜保平安”。
冬天是吃萝卜白菜的季节，这两种菜不仅营养丰富，而且价格便宜常见。是家家户户餐桌上的常备菜。
其实还有一种蔬菜比白菜、萝卜更营养，有“天然胃菜”“血管清道夫”之称，养胃、护血管还能防癌！
如此养生的菜，却只要几块钱一斤，它就是——圆白菜！
长寿老人常吃它
《养生堂》节目曾去长寿之乡万宁拜访了一位101岁的长寿老人，发现她有三种最爱的吃的蔬菜，其中一种就是圆白菜，有着“万能药”的美誉。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。
《本草拾遗》记载“补骨髓、利五藏六腑、利关节，通经络中结气，明耳目、益心力、壮筋骨”

1

天然胃菜

圆白菜中富含维生素U，维生素U又叫抗溃疡因子，可以保护整个消化道的粘膜细胞。
对胃溃疡、胃黏膜糜烂等疾病，有很强的辅助修复和保护的作用，因此它有着“天然胃菜”的美誉。

2

护血管、降血压

圆白菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。

圆白菜中的钾的含量较高，钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而预防高血压。

3

防癌

在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位。
圆白菜叶内有一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
圆白菜+它，功效翻倍
东北地三鲜
保护胃黏膜
圆白菜富含维生素U
有助于保护胃黏膜
有助于预防胃炎、胃溃疡
还可以预防胃肠道肿瘤
维生素C也有助于保护胃黏膜，预防肿瘤
常见食材中，柿子椒的VC含量最高

东北地三鲜

食材：茄子  卷心菜  柿子椒  土豆

做法：

1、锅中少油，土豆片炒至半透明色，加入茄子片、葱蒜末、柿子椒大火快炒。

2、料酒1勺、生抽1.5勺、糖1勺、少量蚝油和老抽、几滴香油，加入少量水淀粉搅匀。

3、放入撕成片的圆白菜，料汁淋在锅中翻炒煸香，撒上小米辣出锅。

蔬菜卷
护胃 增强免疫力
深绿色食材中富含β胡萝卜素
可以起到修复黏膜、提高免疫力的功效
营养专家沙怡梅主要推荐芹菜叶
它容易购买，营养元素含量高，且气味芳香
芹菜叶营养丰富
β胡萝卜素含量比菠菜还高

养生厨房专家和大厨将圆白菜与芹菜叶搭配

做了一道增强免疫力的蔬菜卷

蔬菜卷

食材：芹菜叶 菠菜 圆白菜 小米面 面粉

做法：

1、圆白菜、菠菜、芹菜叶分别焯水，变软后盛出过凉水备用，花生米干焙一下，擀碎备用。

2、锅中倒油，放入肉丝和胡萝卜丝煸炒，成熟后盛出。放入切好的菠菜、芹菜叶和花生碎拌匀。

3、用圆白菜包裹馅料卷好，即可食用。吃的时候可以蘸酱或者调一些三合油搭配食用。

圆白菜+萝卜
理气 润肠通便
萝卜有理气化痰、通便的作用
而且白萝卜的功效更强一些

专家将白萝卜和圆白菜搭配

在家自制老坛酸菜

有清热通便的功效

自制老坛酸菜

做法：

1、水中加入八角、桂皮、白胡椒粒、干辣椒、花椒一同煮开晾凉，然后加入适量高度白酒（46度以上）、野山椒、白醋。

2、蔬菜提前用凉白开洗净，自然晾干，加盐杀出自身水分后攥干。

3、将酸水和蔬菜一同放入坛子中盖好盖，在盖子周围加水密封保存，放在阴凉处储存7天左右即可食用。

圆白菜你会挑吗？

圆白菜如何挑选

常见的圆白菜有两种，一种颜色偏绿，一种颜色偏白，这两种圆白菜口感略有区别。

  • 偏绿色的圆白菜水分更充足，口感清脆，更适合清炒。

  • 偏白色的圆白菜口感更软糯，适合炖煮。

圆白菜如何清洗

卷心菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。
去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位。稍加浸泡后用流水清洗。

秋冬除了萝卜、白菜

吃点圆白菜也是不错的哦

养胃、护血管、润肠通便

您家一般都怎么吃呢？

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