国学堂--梁冬对话徐文兵1-2:春季养生【含音频】
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此春气之应，养生之道也
现在大家都在说养生之道，然养生之道有两个意思，一个是广义，一个是狭义。在春天顺应天地之气做这事，叫“养生”，要让其发芽，不要扼杀之。夏天叫“养长”，春天发了芽了，到夏天就要茁壮成长。到秋天叫“养收”，到冬天叫“养藏”。真正地讲中医养生课应该讲养“生、长、收、藏之道”，而不都是“生”。只是现在这“养生”变成广义了，是指养护生命的意思。
但现在很多人犯的毛病就是光有加油，没有刹车；光有生发，没有收敛。因为生命的轨迹不是一根筋往上走，而是一种曲线起伏，起来/落下，再起来/再落下，这是顺应天地之道。
生命真正的有节奏就是顺应天地之气，该生发的时候生；该疯狂生长的时候长；该收敛的时候就夹着尾巴做人；干脆躲起来猫冬，该隐居的时候就隐居，静观待变。
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逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少
“逆之”如果不这样做的话，“则伤肝，夏为寒变，奉长（zhǎng）者少”。春生夏长（zhǎng）。中医把四季对应五行学说，就是春天归于木，把“木”翻译成英文，并不是wood，应该用tree。两者最大的不同是有没有生命的。徐文兵老师就说想更好地理解汉语/汉字，一定要想着把其翻译成英文，当翻译成英文时候，就知道原来对五行之“木”的理解不大对。“木”翻译成tree，就是绿的，是有生命力，有柔软有弹性；如果木翻译成wood，就是一个枯朽的/僵硬的，没有生机的。
所以春天对应肝，对应木，木是向上的，木能曲直。大风刮来，弯下来，大风过去就挺起来，大丈夫能曲能伸。春天对应身体的脏器是肝脏，对应的腑是胆；对应身体其它就是筋，就是“筋骨劲强”"筋骨隆盛"的“筋”，牛蹄筋儿、鹿蹄筋儿的筋；对应开窍的就是眼睛，肝胆开窍于目；对应身体其它的组织就是指甲。这是一系列的对应关系以后还会详细讲到。
所以春天是非常好的，顺应天地之气养护肝的季节，养护胆，养护筋，养护眼睛，养护指甲的季节。同样如果在春天做了违背自然之道的事情，就会伤害到肝胆，伤害到“木”的系统，五行中是木生火，火生土。到了夏天就是属火的季节，如果春天肝，木没有旺起来的话，到夏天就火不起来。就是说春天没有好好生，夏天怎么可能好好长。
“奉长者少”的意思就是到了夏天，提供给夏天生长茁壮成长的能量气血就不够了。“夏为寒变”的意思就是到夏天本来人应该热，天热/地热/人也热，热得出汗，但是春天“逆之”的这些人，到夏天就热乎不起来。
夏天打寒颤打摆子，如果夏天不炙热的话，如果太阳不暴晒的话，那么麦子就成熟不了。到收麦的时候最怕连阴天，可是到那会儿气温上不去的话，麦子就成熟不了。天地热寒变化，本来就是自然变化之道，没有寒或者没有热，对农作物影响，对人影响都会发生变化 。
因此春天不生，到夏天就热不起来。夏天热不起来就会出现一系列的病症。农民伯伯说的就是误了农时。
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春三月多吃绿色蔬菜
刚才聊到了春三月，这文章节目阅读时，刚好正是春天的时候，很多朋友都很关心春天到底应该吃点什么？一想起健康问题，首先想到吃什么！
春天不是杀戮的季节，所以春天是一个不吃肉或者少吃肉的季节。很多人说家里的孩子都变成“肉食动物”了，整天就光吃肉不吃菜。徐老师分析原因有：第一，菜做得不好吃；第二，现在的菜基本上都是人工大棚培育出来的菜，没有那种顺应天地之气的味道，没有那个气；第三，吃菜没掌握好时间。春天是吃菜的季节。
中医养生讲“毒药攻邪”就是说中邪气生病了，要吃这种有毒性的药物。如果没有病就可以吃吃养生：第一、五谷为养，要多吃五谷；第二、五畜为益，要吃肉吃牲畜作为锦上添花的；第三、五果为助，就是吃水果要帮助消化，不要把水果当主食吃，很多人说不吃水果会缺维生素，徐文兵老师说人又不是猴，天天吃水果干啥；第四、五菜为充，就是吃菜，充实的“充”，充饥的“充”，当青黄不接的时候要挖树皮吃野菜，要充饥，但从养生角度来讲，应该改成五菜为疏。疏通的疏。就是多吃点粗纤维能解大便。
其实蔬菜本身都是绿色的，就对应身体的肝脏。肝的一个功能就是肝主疏泄。就好像河道淤积住了，肝气/肝血一来就把它给打开了。蔬菜就能鼓舞肝气生发，鼓舞肝的疏泄功能就是绿色蔬菜或是植物枝叶。
因此春天是非常好的吃菜的季节，吃蔬菜就是去消化秋冬攒下的，贴的秋膘，或进补留下的油水。消化的“化”就是把吃进来的营养，把猪肉等变成人肉的过程，变成人肉变成脂肪就堆积起来，还要把其化成身体需要的气血和能量。很多人胖就是无法把自己脂肪转化成自己气血，女孩子很胖了后就不来月经，据说有些男孩子胖了之后性功能也不好。男人一胖第一反应，就是性能力差了，因为元气不足了。所以老百姓有句俗话叫“母鸡肥了不下蛋。”这就是老百姓的智慧，母鸡如果去长脂肪的话，排卵就少了，就没有鸡蛋。如果一个女孩子脂肪堆积过多的话，她就没有排卵，所以月经也会紊乱。怎么把这身肥肉转化成需要的精血或者转化精子卵子，靠的就是一个“化”。而这个化靠的就是讲到的胆、三焦，就是肝胆少阳经络系统去完成。胆汁和胆是绿色的，所以春天是吃蔬菜的最好季节。菜笋，豆芽等春天吃的东西都很鲜。
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春三月多吃竹笋
春笋有点寒，但冬笋埋在地下没冒头，所以冬笋是滋阴的效果非常好。冬笋炖上滋阴的猪肉最香了，笋搭配其他肉都不香，只有搭配猪肉香，因为猪肉在五脏里对应是肾就是水。所以冬天猪肉炖冬笋，绝配。苏东坡说过：“宁可食无肉，不可居无竹”。无竹令人俗，无肉令人瘦；要想不俗又不瘦，天天就吃笋烧肉。到春天了笋破土而出，笋就从冬天阴寒滋阴，从补肾变成补肝，补肾和补肝都是鼓舞性功能。
而要克服笋的苦寒性质有几种办法：一个是用盐水煮笋，盐的咸和笋的稍微有点苦正好平衡。另一种就是经常吃的“油焖笋”，通过油炸把笋的寒气去掉。还有一种就是用锡纸包上笋去烧，烧法跟叫花鸡做法一样，也能把笋的寒气去掉，而留下笋的生发之气。
所以春天吃的东西：香椿苗、春笋，再到春天满世界人们采荠菜，回来做点荠菜饺子更香。要是在春天做上这样的菜，给孩子们吃，不爱吃才怪呢！现在那些大棚种出来的蔬菜全是纤维。如有机会还是在自家阳台上弄几棵葱，弄几棵韭菜，起码算是自己家里非大棚作物。
在春天里，一般在家里栽点蒜苗，就把蒜一排排，放在碟子里，浇点水，然后那蒜苗自然就萌发出来了。植物也有灵性，能感觉到天地之气，春天来了看放在阳台上的蒜，就开始中间绿了，然后芽都冒出来了，都能感受到。所以春天是吃青绿蔬菜的季节。
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春三月多吃点辣味最好
再一个就是在春天吃什么味道为主，四季吃的味道都不一样？梁冬同学认为春天是吃酸的东西为主，徐文兵老师说：不对。虽然是酸对应肝，只知其一不是其二。肝的性质叫“木曰曲直”。曲就是委曲求全，肝有个功能叫“肝藏血”。如果肝不藏血的话人就会崩漏，来例假来个没完。还有个直就是疏泄，可以把道路都通开了。所以肝的功能是应该是“一曲一直”，大丈夫能屈能伸。那春天吃酸东西是应该让其曲的，酸东西是止血的，看碰到崩漏的病人一般用老醋。
酸涩的东西本身都是收敛，一听到酸的连口水都掉下来了。“望梅止渴”种的梅子酸是能鼓舞肺，肺能生津。为什么说望梅止渴，一想梅子酸的马上唾液口水都出来了。肺在五行里面属金，金克木，所以补酸的东西补的是肺。所以秋天吃酸的东西正当时，水果等所有酸不溜丢的东西都在秋天后成熟下来了如梨、柿子等等。话说柿子吃多了酸收涩能收涩到长出肺结石来。所以秋天才是拈酸吃醋的季节。
梁冬同学又说那春天就应该吃甜的，而徐文兵老师却说甜是一年四季都要吃的。那甜对应着中土适合脾胃，运化万物。什么能让木“委曲”的东西弹直对应的就是辣。
经常说到酸辣汤，当受寒感冒后，喝一碗酸辣汤，汤中一定要把辣味儿，胡椒味儿压过醋味儿，就能让其发汗，其中又有点醋所以不会发汗太多。当说晚上想睡觉了，想美美睡一觉的时候，那就要酸放得多，胡椒放得少，让酸胜过于辣。经常说一部辛酸史，辛(辣)和酸正好在五行里是相对的。用酸时肝是收敛的，是委曲求全的；当用辛辣的东西时，肝就舒展开来。所以健康的人春天适应这季节，吃辣的东西，微辣微辣的。
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春三月酸辣平衡
刚聊到春三月吃酸辣的，酸和辣是一对，酸是收缩，辣是开放。平常饮食中经常用到的就是吃饺子时要吃蒜，然后蒜里放点醋。蒜是辣的，醋是酸的，正好是个平衡。过腊八节要腌腊八蒜，正好也是个酸辣平衡。所以辛和酸，怎么掌握其尺度，就根据自己肝的情况。把肝气泄出来。
梁冬同学一直以为辣对应是金，对应是肃杀，就觉得辣是收敛的，都搞差错了，只知其一不知其二。徐文兵老师劝大伙如果有兴趣有精力的，可以读一下《黄帝内经·素问》的《藏气法时论》。那里把饮食、五谷、五菜都讲得很清楚。什么味儿入什么经，对哪个经会有什么样影响，是补还是泄，都说得很清楚。否则按现在中医学讲的一知半解，一说酸就入肝，就说酸对肝好还是对肝不好。木曰曲直就知道肝应该有两个味道在影响。辣的东西喝点酒可以壮胆，平常一个唯唯喏喏的人喝完酒就去打架了。这就是酒壮怂人胆。酒是辛散的，能加重肝的直。为什么叫“醉以入房”？平常阳痿的人喝点酒，宗筋就立起来了，不会说喝点醋入房，但是有点醋意也好的，增加小许情趣。
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四季饮食建议“应季”时令
顺便说下其它节气饮食，比如中医饮食要与天地同步，基本上就是说“应季”。这季节出产什么就吃什么，要是不怎么懂，那就跟着季节走，季节性水果、蔬菜下来了那就吃点，比如刚讲到秋天吃水果，喝果汁的时候。徐文兵老师说起有年春天，请台湾著名作家胡因梦一起吃饭，阳春三月跟胡老师一握手，感觉到胡老师手有点凉，然后那吃饭点菜时，说给胡老师点杯果汁，徐文兵老师说手这么凉，又是春天，然后喝杯酸寒果汁，会越喝越抽抽儿不是，就斗胆建议应该喝点白酒。因为春天了不能喝果汁，果汁是秋天喝，如果手的温度四肢有点厥逆冰凉，不应该喝果汁。胡老师欣然同意，然后就开始喝白酒。没想到胡茵梦老师虽然是位女性，酒量真大。然后几杯酒下肚后，酒酣耳热，胡老师手也热了脸也红了。所以一定要做顺应自然的事情，在春天谁要去再吃水果，点果汁，逆于春天的养生之道，在扼杀自己的生机，因为酸的东西就是收敛/抽抽，尤其是那些平常就不够舒展的人。
而到秋天，要喝点酸的东西，因为秋天燥，干燥。喝点酸的东西，唾液都出来了，正好生津止渴、滋阴润燥。到夏天该吃点咸的味道，因为夏天是出汗，热得出汗，损失体液很多，汗是咸的。平时多流汗，战时少流血，夏天是属于心，要补心就要加点咸味儿。所以真正人讲究的是夏天吃的西瓜都稍微洒点盐，喝绿豆汤都要加点盐的。
春天去南宁吃当地水果，都放了点盐，还撒点辣椒面，人家就是把辛和酸比例搭配好，辛酸的浪漫。说起来是辛酸。到了冬天烧烤的，烧烤后炙的东西味道是有点苦。
徐文兵老师读《黄帝内经》，又行医多年，告诉大家春夏秋冬五种味道的搭配可以去实践。平常主要味道、养一辈子的味道就是甘淡，就是五谷的味道。比如吃面包嚼出来的味道，吃小麦嚼出来是越嚼越甜，而吃米饭越嚼越酸。梁冬同学认为平常吃饭吃得太快了，没有认真嚼过米饭，觉得米饭嚼出来应该是甜的。
五谷是甘甜的，五谷是基本食物，然后就顺应四季的变化上，春天，正常的人春天吃点辛辣的有助于自己的生发之气，有助于自己的营养转化成能量，从体内向四肢末梢去疏散、去疏布。秋冬手脚冰凉还可以理解，如果到了春天一伸手还冰凉的话，其肝气是极不舒展的，甚至让人联想到女子有阴寒，就是有性冷淡的问题，男子会有阳痿不举的问题，这叫滋补基于甘。
到夏天要稍微流汗多了以后，吃的要加点盐分，要吃些海味儿，或是用咸味的东西来滋补，如海带、海菜等。到了秋天，大量水果下来了，应季吃点水果，酸酸的，滋补下自己的津液。到了冬天就吃些烧烤的东西，稍微有点苦。另外苦瓜的话一定要炒辣椒吃。应季的苦瓜什么时候下来就什么时候吃。
徐文兵老师说内蒙有种砖茶，砖茶特别粗、特别苦、特别涩，平常喝不惯。有一次自己跟人吃自助餐，占便宜感觉吃多了。到自助餐哪儿被环境所迷，老想着不吃就觉得亏得慌，感觉就是吃到嗓子眼了。然后挺着肚子就回了，吃多了回去赶紧熬砖茶。熬上砖茶端上来，一喝那砖茶感觉却是甘甜的。就是说在吃饱了撑着的情况下，喝原来苦涩味道的茶居然就是甘甜的。
所以人和动物一样，在不同的季节或者不同的身体状态下，会对食物产生一种不同的感觉。春天了，瞧着这东西就想吃就吃，就是适合的。
特别感谢徐老师，谢谢大家，下期再见。
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