天冷了，多吃这种菜，富含维生素和矿物质，是优质保健菜
天冷了，很多菜都下市了，餐桌上又少了很多绿色蔬菜。不过，有一种蔬菜，天冷了，却刚好上市，这种就是：水芹。
水芹是芹菜的一种，水芹在中国的食用历史比较悠久了，在两千多年前的《吕氏春秋》中就有所记载，书中认为“云梦之芹”是菜中上品。水芹在我国的南部栽种比较多，兔兔的家乡也有大片种植水芹的地方。
还记得小时候第一次吃水芹，白嫩白嫩的水芹根部最受我的喜爱，咬在嘴里脆嫩可口，有一股特殊的香味，吃过就忘不了。以至于兔兔到现在一直都和你喜欢吃水芹。
水芹富含黄酮、硒和膳食纤维，水芹中的蔗糖含量较低，是属于优质的保健蔬菜。换季的时候，多吃些水芹，能促进消化，提高抵抗力。
水芹的做法很简单，今天兔兔就介绍一种简单又美味的做法给大家。
【配料】
水芹 / 大蒜 / 红椒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、买回来的水芹摘去老叶，切成段洗干净备用。
2、红椒的加入，是为了配色，当然不加也可以的，这是兔兔的爱好了。红椒切成条备用。
3、平底锅热油，放入切好的蒜末煸炒出香味。
4、倒入洗干净的水芹煸炒几下，水芹很嫩，要快速翻炒，炒制时间不要太长，否则容易变黄。
5、加入红椒煸炒至断生。红配绿，一场戏，兔兔喜欢这么喜庆的颜色。
6、出锅前撒入适量食用盐和鸡精即可。
整个炒制过程不超过5分钟，猛火快炒才能保持水芹的新鲜脆嫩，吃起来脆爽可口。
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