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【做珍珠这一步很重要，像我这样做，粒粒光滑Q弹，比买的好吃】

每次买珍珠奶茶的时候都要让老板多放些珍珠，喜欢一粒一粒嚼碎的感觉。一杯好喝的珍珠奶茶，珍珠的好坏是关键，我评价奶茶的标准就是珍珠够不够Q弹。

有些奶茶店的奶茶很丝滑，但珍珠却差了点意思，不是太软就是太硬，就算有质量上乘的珍珠，也担心是不是有很多添加剂，吃多了会不会对身体有害。

为了让自己吃到放心又Q弹的珍珠，我也试过很多食谱，从失败到成功，也算积累了一点经验，今天我又做了一遍珍珠，这一次做的珍珠真的粒粒Q弹，吃起来不软不硬非常有嚼劲。

先来看看我做的珍珠，是不是外表很光滑亮泽？吃起来特别好吃，家里的孩子也特别喜欢吃，边吃边说比汤圆好吃，还要当饭吃，被我及时阻止了，虽然珍珠好吃，但可不能多吃，以免消化不良。

好了，废话不多说，现在我就来分享一下这款珍珠的做法。

【配料】

红糖60g / 水140g / 木薯淀粉200g

【步骤】

1、所有材料称量好备用。

2、将水和红糖放入小锅中，搅拌均匀至无颗粒，开火烧开。

3、烧开之后挖两勺木薯淀粉直接倒入小锅中搅拌均匀。

* 一定要趁热倒入木薯淀粉搅拌均匀，不要等，这样才能避免出现非牛顿流体哦，如下图。这一步有颗粒没关系，后面还要继续揉。

4、继续倒入剩下的木薯淀粉，趁热揉成面团。这一步不要怕烫，铁砂掌就是这么练起来的，哈哈哈，如果实在怕烫，可以戴一次性手套。

5、揉好的面团搓长，切成小段。

6、慢慢搓成小珍珠。

搓的时候可以准备一个小碗，里面装一些木薯淀粉，搓好的小珍珠直接放入小碗中，抖一抖，让小珍珠沾满木薯淀粉防干燥。

7、搓好的珍珠放在一边备用。养生壶烧开水，抖掉珍珠上多余的淀粉，倒入锅中煮15分钟，煮好之后焖10分钟，出锅过凉水备用，光滑Q弹的珍珠就做好啦！

接下来就是煮奶茶了，煮奶茶没什么难度，我选择了更加简单的方法，养生壶中放入红茶包煮好，再放入适量奶粉和炼乳，煮好之后倒入玻璃杯，加入煮好的珍珠，一杯珍珠奶茶就做好啦！

不需要炒茶叶，做起来更加简单。

1、木薯淀粉不可以用其他淀粉替代。

2、我这次做的珍珠有点多，吃不完放冰箱冷冻了，下次想喝珍珠奶茶的时候，直接拿出来煮就好了，如果觉得分量多，可以减半做哦。

3、红糖水煮开之后要立刻倒入木薯淀粉，千万不要等待，不要把红糖水倒出来，这样温度降低，容易失败哦。

4、红糖可以用黑糖代替。

好了，今天红糖珍珠就分享到这里，喜欢的朋友记得给我点赞，转发哦。

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