做珍珠这一步很重要,像我这样做,粒粒光滑Q弹,比买的好吃

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【做珍珠这一步很重要,像我这样做,粒粒光滑Q弹,比买的好吃】

每次买珍珠奶茶的时候都要让老板多放些珍珠,喜欢一粒一粒嚼碎的感觉。一杯好喝的珍珠奶茶,珍珠的好坏是关键,我评价奶茶的标准就是珍珠够不够Q弹。

有些奶茶店的奶茶很丝滑,但珍珠却差了点意思,不是太软就是太硬,就算有质量上乘的珍珠,也担心是不是有很多添加剂,吃多了会不会对身体有害。

为了让自己吃到放心又Q弹的珍珠,我也试过很多食谱,从失败到成功,也算积累了一点经验,今天我又做了一遍珍珠,这一次做的珍珠真的粒粒Q弹,吃起来不软不硬非常有嚼劲。

先来看看我做的珍珠,是不是外表很光滑亮泽?吃起来特别好吃,家里的孩子也特别喜欢吃,边吃边说比汤圆好吃,还要当饭吃,被我及时阻止了,虽然珍珠好吃,但可不能多吃,以免消化不良。

好了,废话不多说,现在我就来分享一下这款珍珠的做法。

【配料】

红糖60g / 水140g / 木薯淀粉200g

【步骤】

1、所有材料称量好备用。

2、将水和红糖放入小锅中,搅拌均匀至无颗粒,开火烧开。

3、烧开之后挖两勺木薯淀粉直接倒入小锅中搅拌均匀。

* 一定要趁热倒入木薯淀粉搅拌均匀,不要等,这样才能避免出现非牛顿流体哦,如下图。这一步有颗粒没关系,后面还要继续揉。

4、继续倒入剩下的木薯淀粉,趁热揉成面团。这一步不要怕烫,铁砂掌就是这么练起来的,哈哈哈,如果实在怕烫,可以戴一次性手套。

5、揉好的面团搓长,切成小段。

6、慢慢搓成小珍珠。

搓的时候可以准备一个小碗,里面装一些木薯淀粉,搓好的小珍珠直接放入小碗中,抖一抖,让小珍珠沾满木薯淀粉防干燥。

7、搓好的珍珠放在一边备用。养生壶烧开水,抖掉珍珠上多余的淀粉,倒入锅中煮15分钟,煮好之后焖10分钟,出锅过凉水备用,光滑Q弹的珍珠就做好啦!

接下来就是煮奶茶了,煮奶茶没什么难度,我选择了更加简单的方法,养生壶中放入红茶包煮好,再放入适量奶粉和炼乳,煮好之后倒入玻璃杯,加入煮好的珍珠,一杯珍珠奶茶就做好啦!

不需要炒茶叶,做起来更加简单。

【小贴士】

1、木薯淀粉不可以用其他淀粉替代。

2、我这次做的珍珠有点多,吃不完放冰箱冷冻了,下次想喝珍珠奶茶的时候,直接拿出来煮就好了,如果觉得分量多,可以减半做哦。

3、红糖水煮开之后要立刻倒入木薯淀粉,千万不要等待,不要把红糖水倒出来,这样温度降低,容易失败哦。

4、红糖可以用黑糖代替。

好了,今天红糖珍珠就分享到这里,喜欢的朋友记得给我点赞,转发哦。

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