孔雀开屏福禄到——三叶草高颜值美食
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这是一起悦读吧XF陪你阅读的第113篇文章
一直以来都认为,鱼以清蒸为美,虾以白灼为鲜。要想鱼肉味道最鲜美,而且营养成分保持最完整,那还属清蒸鱼是最好的。我家吃货独爱这一口,鲈鱼,鳜鱼,多宝鱼,龙利鱼……怎么吃都吃不够,每每滑嫩的鱼肉入口,啧啧的称赞之声满足之意也同时溢将出来,一碗米饭,一条🐠顷刻间也就只剩汤汁和鱼骨。
以前做鱼都是整条入锅就蒸,甚是省事,今天来点造型,让吃变得更有趣,让生活变得更多姿。
给这道菜起个吉祥的名字就叫“孔雀开屏福禄到”,我们都吃出喜气吃出运气。
材料:武昌鱼一条,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,料酒,盐,小红椒,胡萝卜,黄瓜,青豆,
制作步骤
鱼去内脏洗净,去头,尾。中间身体剪掉鱼鳍,切成7,8厘米的鱼片,腹部相连。
切鱼片真的好辛苦,我的刀剪都不咋快,一会切,一会剪的,因为是活鱼,神经还没完全死,时不时的还在手里跳两下,弄好后,手都麻了。😓
放葱丝,姜丝,蒜片,小红椒,料酒,盐腌30分钟左右。
腌制好去除调料摆盘中。
我把剪下的鱼尾放在了鱼身下面。
水烧开,放入鱼,旺火蒸5,6分钟即可。切成片了很好熟。
蒸好后关火虚蒸2分钟出锅,倒掉盘内汤汁,淋入蒸鱼豉油。
我把蒸鱼豉油微波炉稍稍加热了一下,总感觉热鱼配热汁舒服些。
摆上事先做好的胡萝卜片,黄瓜,红椒,青豆,葱丝做出孔雀的造型。
最后淋入热油,美味即成。
来几个造型欣赏一下。
孔雀尾巴是不是很形象啊!
背部的葱丝是用手撕出来的。
配碗米饭完美。
鱼肉鲜嫩,入口即化。
黄瓜花的摆盘简单易操作,看图解都会做。
取一段黄瓜
中间一分为二
切两刀连刀,第三刀切下来。
中间黄瓜片卷起来。
注意卷起的那片黄瓜薄一点,不然爱折,两边的可以厚点,站的稳。
可以摆出各种造型装饰菜肴。
小贴士:
1.最好是活鱼,做出来才鲜美。不会吐刺的选择刺少的鱼。😂
2.如果是不做造型,整条鱼直接蒸8.9分钟就可以。
3.水开了再放鱼,旺火蒸。
4.鱼腹不要切断了。
5.总结起来就4步,腌煨,蒸制,浇汁,淋油。
主 编:孙晓明
副 主 编 :王 勇
原创作者:新抚附小 三叶草
制作编辑:三叶草
编 委:一起悦读吧XF全体编委
版权说明:再次感谢原作者辛苦创作,如转载涉及版权等问题,请联系我们,我们将在第一时间处理!
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