麦克杜格尔在《淀粉解决方案》演讲中答观众问
全球都应该增加对土豆在农业、经济和世界粮食安全等方面关键作用的意识，土豆可能使人类再一次存活。这很简单，您不必是博士、科学家、天才来想清楚，这只是一件你必须做的简单事情，整个人类需要在卡路里的来源问题上做一个U型转弯。
世界遇到大问题，10亿多人肥胖，10亿多人高血压，每年1800万人死于心脏病，预计30年内30—40%的人会得2型糖尿病。
一方面人类健康正在我们眼前恶化，另一方面地球将被毁灭，环境被破坏。我知道还有很多其他问题要解决，我们必须做的，至少可以开始做的一件大事，就是在卡路里获取方面做一个大转弯，开始转向另一个方向，那就是淀粉解决方案的宗旨。为拯救我们自己，也拯救地球，我们得做那个改变。
观众：几年前我听哈弗营养系主任沃尔特·威力特说，直接吃一汤匙糖其中只有一种元素，相对无害，吃白土豆其中有两种元素，比直接吃1汤匙糖更可能引起胰岛素反应。
麦克杜格尔：您已经听沃尔特·威力特，还有其他人说过这个问题，他们告诉您土豆很糟糕，导致糖尿病等所有问题，是吧？
以您所知，您觉得那可能是真的吗？以您所知道的人类历史，如安第斯山人。我是爱尔兰人，当土豆引进40年后，爱尔兰人口增长1倍。我写了两本关于土豆的书。说吃土豆比吃白糖糟糕简直是糊涂，胡言乱语，是对您的侮辱。当您知道人类历史，知道土豆等等，结果有人还要跟你这样说，怎么可能？
我不知道威力特原话是怎么说的，其他人原话是怎么说的，任何说土豆是糟糕食物的人忽略了人类历史，忽略了营养成分表，忽略了杰夫·诺威克写的一篇论文，这样说太无知。
观众：您建议扔掉很多营养补充剂。我以前听说，我们可能需要继续吃DHA和维生素D补充剂。我们是否应该吃那些补充剂？
麦克杜格尔：几年前我在这里做过一个维生素讲座，有一个关于维生素的DVD，最近我写了一篇通讯，题目是“仅仅为了安全起见，别吃维生素药片”。
最近发表的20项很大的有关研究一致确认，考克兰审查委员会的意见，《美国流行病学》期刊最近发表了一片论文，题目是“每日一汤匙维生素A、B、C、E，现在是D”。我们曾经认为，抗氧化剂能治疗心脏病，然后发现贝塔胡萝卜素增加肺癌风险。我们曾经相信叶酸对心脏有好处，现在我们发现吃叶酸的人增加了冠状动脉再狭窄、心脏病和癌症的风险。这是主要研究表明的。
我读论文和研究喜欢看到不同意见，我很高兴听您说那个研究。中国研究维生素C的那篇论文说维生素C不太好，具体就不说了。维生素E，我觉得维生素产业中的每个人都知道，吃维生素E有毒。这篇论文也讲了维生素D，说吃大量维生素D的人增加胰腺癌风险。
吃维生素补充剂制造了营养不均衡，维生素是一种药片。香蕉有A、B、C、D、膳食纤维等等，结构完美。当您吃补充剂、吃分离的浓缩营养会得病。我知道你们对维生素D很感兴趣，晒太阳可以获取维生素D。如果吃维生素D药片，减少骨折的好处只适用于白人老年病弱的妇女。今年4月发表于《美国医学会杂志》的论文发现，给老年白人妇女吃大量维生素D补充剂，相比吃安慰剂，骨折风险增高28%。
我推荐的只有维生素B12，那是另一个完整的讲座，我觉得您应该远离这些东西，它们太危险。它们是分离的浓缩的成分，不是食物，事实证明它们有毒，会致命。如果您想了解，去我的网站，去热门话题，去补充剂。有好几篇文章讲维生素D和一般补充剂，相应的研究都有。如果有人不同意，可以公开在台上与我辩论，我会很开心。
观众：关于到底要要不要补充剂，上个周末我听到演讲者说，需要DHA，维生素B12等。我反对维生素补充剂，因为从身体大局看，身体不认识它们，似乎我们吃的东西与它们的来源有某种联系，您怎么解释？
麦克杜格尔：我尊重您的问题，我把它分为两个问题，一个是如果以淀粉为主的饮食如此完美，为何还要吃B12？那还需要一个完整的讲座。我们现在基本不再自然地吃，B12是细菌制造的，我们可能吃的细菌太少，毕竟缺乏B12，所以才需要B12补充剂。我在过去35年有一半时间给大家推荐。
您讲到DHA，我确实必须说一下，当人们说您必须吃预制DHA，它让我害怕。我潜水、驾驶帆船、冲浪，年轻时破坏海洋，现在热爱海洋。如果说必须吃预制DHA，那就变本加厉地诅咒海洋生命。小时候我在海里潜水玩，从那时起90%的海洋生命都被毁灭了，我们的孙子看不到我看到的。
说必须吃预制DHA其实是说必须吃鱼，假设人类历史上存在过的每种人群都吃预制DHA，但事实不是这样的。那些人得住在海边，每种人群都住在海边吗？我不这么认为。我们讨论过，人类可以吃亚麻酸，植物制造的阿尔法亚麻酸，它们能转化为EPA和DHA，需要的量很小，一点点就足够了，多吃不增加什么好处，只增加脂肪，更多的身体污染，因为海洋动物污染严重。人类可以通过吃植物性食物做这个转化，得到我们全部所需要的。
我知道你们有些人想，我吃的是特殊的DHA，没有环境污染。但您正在添加一种生理活跃的药物，DHA和EPA是生理活跃的化学物质，是脂肪，储存它会变胖。它们能稀释血液，但血太稀出车祸怎么办。
它们抑制免疫系统，有人吃这些脂肪治疗关节炎，因为它们抑制关节炎症。不润滑关节，只抑制关节炎症。如果您抑制局部免疫，也抑制了全身的免疫系统。免疫系统抗击癌症，抗击微生物。有很好的证据表明，吃这些必要脂肪，活跃的欧米茄长链脂肪，增加得癌症、微生物感染和出血的风险。证据都有，对鱼不好。
谢谢大家！