俗语有云，男女搭配，干活不累。在美食界同样有荤素搭配，下饭开胃的说法。

今天就为大家推荐一道夏季可口美味的下饭菜蒜苔炒牛肉末。蒜苔的营养成分很高。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、镁、铁、锌、硒等人体所需营养成分。

所以蒜苔很受大家欢迎，烹饪蒜苔的方法也比较多，常见的有凉拌蒜苔，清炒蒜苔，蒜苔炒回锅肉，蒜苔炒腊肉等等。

可以看出蒜苔与肉搭配十分普遍，我们今天的蒜苔炒牛肉末也有异曲同工之妙。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，价格上也要比猪肉更高。所以我们有时候会看到用猪肉假冒牛肉的报道。

那我们要如何区分牛肉和猪肉呢？

首先，牛肉的肉纹粗，纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短，从肉纹上可以区分。

其次，猪肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。从肉的组成上可以区分。

最后，要去正规的售卖场所购买，价格比市场价低太多的，也要注意分辨即可。

蒜苔炒牛肉末制作过程中有两个注意要点：

第一就是把牛肉放进绞肉机时，一定要加入生姜一起搅拌，这样可以去腥调味。

第二红椒的作用是上色和增味，其他调味料也是一样，如果有自己不喜欢的，或者自己特别喜欢的配料，也可以加工变细碎之后一起翻炒哦。

颗粒状的菜品吃起来比块状的会更没有负担，而且吃的时候只要打一勺到自己碗中，就能吃的欢快又健康，推荐尝试哦。

蒜苔炒牛肉末

食材清单：

牛肉 200克 / 蒜苔 200克 / 红椒 1个 / 姜 10克 / 食用油 35毫升 / 胡椒粉 2克

生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 盐适量 / 白糖少许 / 葱花适量

烹饪步骤

- step1 -

蒜苔洗净切小段装碗里备用，红椒对半切开去籽，切成长条状，再切成丁，装碗里备用。

- step2 -

牛肉切小块，姜也切小块，一起放入绞肉机中。

- step3 -

用绞肉机将牛肉和姜搅成牛肉末，盛出装碗里备用。

- step4 -

牛肉末中加入2勺淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，一起拌匀腌制15分钟入味。

- step5 -

起锅下油烧热，下肉末炒散至变色，然后再下准备好的蒜苔翻炒均匀。

- step6 -

最后调入蚝油，糖和盐，红椒丁再次翻炒均匀后起锅装盘即可，好吃又下饭的蒜苔炒牛肉末就做好了。

- step7 -

打一勺到自己的碗里，香气扑鼻，真是非常给力的美味下饭菜。

美味呈现

蒜苔炒牛肉末出锅后，香气扑鼻，菜品色泽诱人，红绿搭配，牛肉蒜苔和红椒带来不一样的味蕾体验，值得品尝。

蒜苔炒牛肉末是菊子姐姐Cooking美味的第667道美食，夏天吃美食最重要的是简单开胃，夏天闷热的天气，仿佛天然会让人手脚酸软。

这时候用几分钟来做一道蒜苔炒牛肉，补充营养，增进食欲，吃着吃着胃口就慢慢打开了。

真是好吃的停不下来了，欢迎在家试一试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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