酸甜可口的糖醋排骨,小火炒糖色,好吃到舔手指

排骨肉嫩好啃,吃多也不会发腻,做法简单又丰富,一直以来都是大家喜爱的美食。
比如糖醋排骨,红烧排骨,话梅排骨,电饭煲焖排骨,各种类型的排骨汤,每一道我都爱。
今天为大家推荐的是酱汁浓郁,酸甜可口的糖醋排骨,一起来看看做法吧。
糖醋排骨用新鲜猪排骨作为原料,肉质鲜嫩,不油不腻,口感丰富又细腻。
在制作的目标上,我们要讲究平衡,酸甜咸味要搭配得恰到好处。
初入口酸的开胃,咀嚼之后又有回甘。肉质也软硬适中,咬起来有弹性不塞牙。
在制作方法上,首先排骨要焯水,去除异味,撇去浮沫。
其次,炒糖色时要密切关注,开小火避免烧焦。
因为收汁的时候成品颜色还会加深,所以上糖色只要达到金黄色即可。
最后,一定要撒上熟芝麻点缀,成菜色泽红亮油润,看见就馋人。

糖醋排骨

食材清单:
排骨 400克 / 冰糖 50克 / 葱花 少许 / 生抽 2勺
老抽 1勺 / 陈醋 4勺 / 柠檬汁 少许
料酒 2勺 / 八角 2个 / 葱段 10克 / 姜片 5克 / 熟芝麻 少许
烹饪步骤
- step1 -
排骨冷水下锅,倒入料酒,葱段,八角和姜片。
焯水5分钟撇去浮沫,再捞出排骨沥干水分,夹出装盘备用。
- step2 -
锅中下入适量油烧热,下排骨煎至两面金黄色,一面煎完,再翻面煎至均匀,煎好捞出排骨备用。
- step3 -
锅里留底油,开小火下黄冰糖炒出糖色,下煎好的排骨炒制均匀上色。
- step4 -
再倒入沸水没过排骨,调入老抽生抽和蚝油,还有陈醋和食盐,盖上锅盖煮至约35分钟收汁。
- step5 -
时间到,收汁后撒上葱花,挤入柠檬汁。
最后撒上熟芝麻,好吃到舔手指的糖醋排骨就可以装盘开吃啦。
- step6 -
糖醋排骨好吃到真的能上瘾,酸甜可口,香气四溢,一起来试试。

菊子物语

糖醋排骨是菊子姐姐Cooking美味的第729道美食。
排骨本身油脂含量较高,所以虽然酸甜适口,软硬适中,美味上口。
我们也要遵循刚刚好的原则,适量食用。
并且和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐,营养丰富,值得品尝。
每个人都可以有一道拿手好菜,糖醋排骨就是很好的选择,一起学起来吧。
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