家常菜的分享：干煸豆角，秋葵炒虾，樱桃果酱

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

秋葵炒虾

材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克；

做法

1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。

2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。

樱桃果酱

材料：

新鲜樱桃肉300克 ，白糖80克，柠檬半个，饮用水半碗

将新鲜樱桃去核称重300克，加白糖腌制(可根据个人口味增减） 直到白糖融化取1/4腌制好的樱桃肉。

加半碗水倒入破壁机里，手动2档打2分钟。

将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉，一起倒入锅里煮（不要用铁锅），需要不停的搅拌。

大约15分钟左右，水基本干了，再加入柠檬汁稍微煮一下即可。

泡椒小煎鸡

1.取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。

2.把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。

3.锅放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅装盘。