维C含量高出苹果20倍,市场常见3块钱一斤,秋季最该吃!


民以食为天,在饮食上越来越多的人开始注重饮食上的营养搭配,不仅要美味,还要益于身体健康。在美食界中有很多搭配能手,富含丰富营养。好比今天我们要说的这个蔬菜,不论搭配什么菜都能胜饪,它正是蔬菜界里的“维C之王”青椒
多数人都喜欢用青椒拿来做配菜,味道鲜美、热量也不高。关键在于青椒所含的营养元素非常丰富,其中每100g青椒维生素C的含量达50mg,是柠檬维C含量的2.5倍,苹果维C含量的20倍。我们知道维C能增强人体免疫,保护机内不受侵害,抵制诸多疾病的发生。

另外,青椒中含有的辣椒素药用价值很高。作为一种天然的抗氧剂能有效消除机体内的有害物质,减少对身体组织细胞的损害。另外,辣椒素还能减少脂类物质滞留在体内,从而降低动脉粥硬化的发生率。青椒中所含的辣椒素相比其他辣椒,虽然辣味不重,但营养元素含量毫不逊色。
对于青椒的说法有很多,曾在网上还有过这样的说法“青椒不能与黄瓜一起吃、不能与猪肝一起吃、不能直接放入冰箱冷藏”,众多关于青椒的说法是否有科学依据?

青椒不能与黄瓜同食

有人说青椒中含有的维C会被黄瓜中含有的酶分解掉,两者结合就会破坏维C的营养。但从营养学角度来看,黄瓜中所含的酶元素是抗血酸的氧化酶,而不是能分解掉维生素的酶,目前也没有科学依据能够证实抗血栓的氧化酶能破坏维C。
显然,这样的说法并不像传言所说,今后大家也可以放心的同食青椒与黄瓜。

青椒不能与猪肝同食


这样的说法来源于猪肝中所含的铁、铜等元素会导致青椒中的维C被氧化,从而会失去青椒的营养价值。但曾有科学证实,维C本身是可以促进矿物质铁等矿物质营养的吸收。矿物质与维C有着相辅相成的作用,并不是谣言所说。

青椒不能在冰箱冷藏


“青椒不能放入冰箱里,不然会变得不新鲜,容易发黑、变味。”这种说法是不科学的。青椒最适宜保存的温度是8℃左右,冷藏室温度在6℃左右。对比室温与冷藏保存,冷藏是相对合理且靠谱的选择,但谨记不宜长存。
解开对于青椒的误区外,在选择上也很有讲究,如何在众多的青椒中选择出营养健康的?

01

看顶端的柄

鲜绿色的柄才是成熟的,适宜选择。

02

看表面颜色

选择时要选深色皮的青椒,表皮没有任何被破坏的地方。

03

判断弹性

轻压青椒,新鲜的青椒虽然会变形,不是新鲜的就会有疲软。

04

看青椒的棱

四个棱的青椒肉质厚,营养丰富。
另外,在烹饪青椒时,也要注意掌握火候,尽量采取猛火快炒的方式,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
青椒营养丰富,是多数人一年四季都青睐的蔬菜之一。但不是所有的人都适合常吃,像眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等患者不宜多吃

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