美食推荐：老干妈带鱼，特色酱香肉，干锅排骨的做法

特色酱香肉

材料：带皮五花肉。梅干菜80克，小米椒50克，小葱10克、八角5克，桂皮5克、菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。

做法：1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水；梅干菜洗净，炒入味；小米辣改刀，炒入味备用。

2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。

3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。

干锅排骨

做法：1.排骨洗净切小块，加一汤匙料酒、生抽，一汤匙半蚝油，半汤匙老抽、白糖，拌匀腌制2小时；

2.取一个砂锅，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，倒入适量食用油；

3.再把腌制好的排骨倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右即可。

老干妈带鱼

材料：带鱼500克、郫县豆瓣酱30克，老干妈香辣酱30克，料酒25克，葱段15克，葱花5克，鸡精1克，鲜汤300克，植物油500克，姜片、糖色各10克，白糖2克，老陈醋1克，青尖椒圈10克，盐4克

做法：1.郫县豆瓣酱剁细；带鱼洗净，切段，用姜片5克、葱段7克、盐2克和料酒腌渍15分钟，用植物油500克炸至金黄、酥脆时捞出待备用；

2.锅底留植物油20克烧热，加入郫县豆瓣酱、老干妈香辣酱、姜片5克、葱段8克炒香，加入鲜汤、盐2克、糖色、带鱼段、白糖、老陈醋烧至汤汁浓稠，加鸡精，撒青尖椒圈、葱花即可。