在山东，感受酒桌文化

几年前第一次去山东，就意识到山东人陪酒很厉害。有两次吃饭，家人都被频繁劝酒，最后居然醉得坐在椅子上睡着了。这是之前从未出现过的状况。

而这次去高唐和夏津，深刻地体会到了酒桌文化。第一次知道了，原来座位是有讲究的，正对着门的是主陪，主陪左右是主宾和副宾。主陪不是随便找来的：要有威望，讲话有人听；要有酒量，能陪到最后；要有口才，要劝得下酒；满桌没有不对眼的，不然搞不好会打起来。主陪可以代表东家，提议加菜添酒。要引领全场，照顾全局，一般人主持不了。

而坐在门口是副陪，重点靠酒量。主陪一大片，副陪单个练，是后半场的核心人物。其他人也各有任务，包括照顾不喝酒的宾客，比如我这种“主吃”。全程我都没有机会自己倒水。刚喝了几口茶，立刻有人帮忙续上。

待客这样周到，对他们来说，似乎是一种习惯。一连几场，都是如此。我都有些不好意思了，为了少麻烦别人，都不怎么喝茶了。

高唐和夏津，喝酒的时候有共性，第一杯白酒都强调分九口喝完。而且每次，都要说一句和数字有关的吉祥词，像六六大顺、九九归一。

这和嫩江市的喝法很不一样。在我们那里，是先由主请讲话的，申明一下这次请客的意义。大家喝过这一口之后，就可以随意聊天交流。之后，默认按年龄、职位轮流发言提酒。基本上每个人都要讲话，最后进入小组讨论阶段，就可以任意发挥了。

但是在山东，喝过这一轮之后，眼看着主陪又端起一杯，希望大家仍旧分九口喝完，每口仍旧以数字为主题。这次，想表达的没有机会，习惯了大口喝酒的，又嫌这样喝磨叽，就有些不太适应了。

等第二轮结束，我们的酒神王哥就站起来提酒了。他说得还挺押韵的：“黑河小城不大，风景还行。愿你组团前行，我先干为敬，如果你到，我身体力行。”然后，二两半的杯子，一杯白酒就一饮而尽。这酒是52度的，在座的很多人面有为难之色，还有试图蒙混过关的。王哥没有坐下，继续监督着他们，又强调了一遍：“我先干为敬，希望大家身体力行。”

这样一来，他们就不得不跟着喝了。恰好服务员进来问，上不上主食？立刻有好几人说：“上，上！”看来实在到量了，被王哥一杯急酒给震住。

很快，就看出了谁酒量差。有两个神情开始迟钝，还有人不约而同，起身去卫生间。只是，没等走到卫生间去吐，就在走廊里开始摇晃，站立不稳。见势不妙，跟出来的身边人，也差点没有扶住他，眼看就要摔倒了。

这场宴席草草结束。后来听说，因为地上打碎了一瓶啤酒，比较湿滑，有三个人一起摔在了那里。王哥一战成名，之后，山东的朋友专门针对他，研究出了新的“战术”。

王哥说，他喝酒是有原则的。该喝时，痛快地喝，一口不会少喝。不该喝时，绝对不喝，滴酒不沾。像他这么低调的人，多次喝倒过山东汉子，从来不骄傲。

据说，北方的饮酒文化，是由于人文环境导致的。南方谈事情时喝茶，而北方多是在酒桌上。如果不喝酒，一顿饭不到半个小时就吃完了，很多初衷都无法达成。俗话说，把酒言欢。山东朋友慢慢喝着聊着，最长能喝四五个小时。酒桌上那种放开而融洽的气氛，不仅能够促进感情的交融，更能够使陌生人迅速熟悉起来。

山东有些地方，喝酒时分三二一、一二三。第一杯三口，第二杯两口，第三杯一口。第四杯一口，第五杯两口，第六杯三口……这样喝下去，时间长了，能记清喝到了哪一杯，每一杯该喝多少吗？听得我直迷糊。

还有分场合的。送行喝6口（谐音一路顺）、从政的喝7口（一直起、七上八下）、喜事和经商的喝8口（四红四喜和发财）、生日喝9口（长长久久）、家人或者朋友聚会喝10口（十全十美）。

也有按分工不同，发挥各自作用的。主陪6口一杯，副主陪5口一杯，三陪4口一杯，四陪3口一杯，主宾回敬，然后自由发挥。基本到这时候平均就要一斤多了。

有外地的朋友说，去山东做客，第一顿饭就被喝趴下了，都不知道怎么回宾馆的。讲究太多了，关键还没记住。只记住以后可不要随便在人家主场喝酒。

还有人去过山东，跟山东人喝过一次，然后……就戒酒了，太可怕了。从此望而生畏。

经常出差的人表示，去了山东就哆嗦。山东人实在太热情了，太能喝了。而且是不醉不归啊。

而山东人说，主要是怕客人喝不好，不尽兴。如果不能喝可以直说，都问题不大，不会勉强。常言说：“客四两，主半斤”，尽兴才好。

民风淳朴，礼仪之邦，好客山东欢迎您。不过，好多外地人已经纷纷表示，没有好酒量，是不敢轻易领教了。