自制油条怎么做才好吃?别只会发面,牢记正确做法,油条蓬松酥脆

中国人的早餐里,油条很受欢迎,不管什么地方,只要有炸油条的小摊,生意都不会太差,我这里有一家炸油条的,没有店面,就支了一个小摊,一开始不被看好,没有几个人买,可慢慢地发展到现在,去晚了根本买不到,我有时候也会买的吃,口感非常好,蓬松又酥脆,可以一口气吃三根,不过我还是更喜欢自己做,用油方面卫生很多,那么想吃自制油条的朋友,不妨和我一起做。

自制油条怎么做才好吃?这个问题一开始真是难倒我了,做出来的油条一点不蓬松,还特别硬,更别说酥脆了,和外面卖的油条相比,有着天壤之别。

相信不少人和我一样,不知道怎么做出酥脆又蓬松的油条,而做的时候只会发面,并不会别的方法,想通过发面做的油条,口感不够好,有些发硬。分享经验,自制油条时,别只会发面,牢记正确做法,油条蓬松酥脆。

具体怎么做,分享一下自制油条的详细做法,快看看。

自制油条

步骤:

取500克普通面粉放在干燥的面盆中,再加8克泡打粉、3克小苏打、5克食盐,搅拌混合均匀。

然后打一个鸡蛋,再放入40克食用油,随便什么食用油都行,放好后,用筷子再次搅拌均匀。

搅好后放250克的清水,一边倒一边搅拌,一直搅拌到没有干粉即可,做油条的面团要软,不能太干,所以倒水的时候要多注意这一点。

接着和面,平常我们和面的时候都是用手揉的,而这次做油条,不建议揉,要用手揣面,这个手法要会,不能错,否则不好做成功。

揣面一段时间后,给面团上抹上食用油防干,再盖上盖子醒面,等待十分钟后,继续揣面,经过反复揣面后,面团变得很光滑。

再抹上一层食用油盖盖子醒面,一直反复这么做,至少三次,这样才能做出更加蓬松的油条。

上面的步骤做好后,把面团取出来,搓成长条,抹上油盖上保鲜膜醒面一两个小时,若不想等的话,可以晚上做好以上步骤,在将面团放进冰箱冷藏,第二天早上取出来炸。但切记不能急忙炸。

面团醒好后,拉伸效果很好,轻轻拉一拉变长,而拉长后面不会弹回去,若是拉长后又变短了,说明醒面这步没做好,还需要继续等一等,若醒好了,用擀面杖将面团擀成大面片。

再切出小条,两个小条叠放,用筷子在上面压一下,防止炸的过程中分开。

锅中加足量食用油,烧热到五六成热时,调成中火,将油条胚拉扯一下放进油锅中。

炸的时候要不断去翻动,受热均匀,才能炸出更加蓬松酥脆的效果,一个人操作的时候,速度要快,合理分配好,别把油条炸糊了。

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