八角也有“冒牌货”？购买时认准“3买2不要”，一眼就能辨真假

导读：八角也有“冒牌货”？购买时认准“3买2不要”，一眼就能辨真假

香料，虽然不能吃，但却是美食重要的重要组成部分！自古以来，香料就与人们的生活密切相关，从古代的医疗，再到中世纪的贸易，乃至今日的不可或缺之物！八角，在众多的香辛料中并不起眼，但却是所有味道的“根”！

八角又称为大料，茴香，大茴香……是老百姓餐桌上重要的调味原料。我国的广西地区，八角产量能占到全国的90%以上。看似不起眼的八角，不单单只是调味料那么简单，更多是用于医药，或者工业用途，像我们使用的牙膏，香皂，香水，各种化妆品，啤酒，甜酒，都是从八角茴香油中提取。

呃，八角，全都是八个角吗？

其实，八角大部分都是八个角的，只有少数的八角在生长的过程中，遭受环境的因素或者自身发育的影响，也会出现多于八个角或者少于八个角！

啥？八角也有“冒牌货”？那么，我们作为消费者应该怎样挑选呢？过年了，怎样才能避开“冒牌货”呢？一文读懂挑选八角的小技巧，购买时认准“3买2不要”，一眼就能辨真假！

“3买”

1：前面咱们讲过，优质的八角大部分都是八个角，而且都是非常有规则的。

2：看形状，不良商家会对假八角进行处理，将其多余的角掰下来，这样我们就无法辨别。其实还有一个更为直观的方法，真的八角每个角都是直的，假的都是有沟的。

3：闻味道，真的八角有很浓的香味！假的八角，味道都比较淡或者基本上没有。有些商家会将真假八角混合销售，购买时闻味道就很有必要了。

“2不要”

1：颜色发黑或者偏红的，这种八角必定是被处理过了。真正的优质八角，颜色都是棕红色的，或者有微微的发红。再就是看一下八角的角，真的8个角，假的一般都是10个角。

2：味道不对的，真八角都会有特有的香味，而假八角味道都会怪怪的。如果不能分辨，可尝一下味道，真八角不仅香味浓郁，还有点微甜。而假八角，嚼完后嘴巴里感觉涩涩的，舌头还有点麻。

市面上的“硫磺八角”又是什么呢？怎样能避免呢？

八角一般都是采摘的鲜果，经过干燥处理后才会流向市场，正常干燥需要5-7天左右，而且会受天气的影响。个别商户为了降低成本增加其色泽，会用木炭或者炭烤的方式来缩短干燥时间，同时还会加入硫磺来增色，这就是市面上的“硫磺八角”！

根据《公告》文件中规定，八角可以进行硫磺熏制，但二氧化硫的残留量不能超过150mg/kg，而市面上的“硫磺八角”，其二氧化硫的残留量高达500mg/kg，大大超过了规定要求！

怎样避免呢？

1：看颜色，正常干燥的八角，颜色为棕红色或者暗红色，细细发现会有明显的自然光泽。而硫磺熏制的八角，颜色更鲜亮，更好看。

2：闻味道，优质的八角，味道几乎接近天然，很纯正；而硫磺熏制的八角，有着明显的刺鼻气味或者硫磺味。

3：捏手感，好的八角，一般都比较干燥，比较轻，手感偏硬；而被熏过的八角，湿度明显较大，感觉稍微有点重。

4：尝味道，没处理的八角，细细品尝起来有点微甜的口感；而被熏过的八角，细尝有点发酸的味道。这一点很好区分。