汉宫:华府广式餐厅的代表!新春套餐太靓!点心/粤菜/烧腊都别错过!
提起汉宫，在大华府生活的人应该都很熟悉
这是在华府已经开了40多年的广式茶餐馆
2019年迁址到Rockville
2019年汉宫开业合影，最右为汉宫创始人李太太
汉宫装修的相当气派
而且是华府唯一的中式大酒楼
同时可容纳50多桌，是举办宴会的首选！
粤菜、点心和一些特色菜做的相当地道
收获了一批又一批的食客
即使在疫情期间
依旧接到很多寿宴、婴儿百日宴、生日等Party的预定！
这场疫情对汉宫这样的大酒楼影响颇大
上万英尺的宴会厅空置了一年之久
不过凭借这些年积累的众多食客总算是熬过来了！
为了撑过这场疫情
汉宫也在不断的改进菜品
不仅开通了很多外卖平台
还启动了很多定点送餐的路线
基本上涵盖了华人聚集的大部分区域
大家开车几分钟就能吃到汉宫的美食了
而且逢年过节还有专属套餐
比如中国春节就推出了新春套餐！
新春套餐和送餐路线在文末
新春套餐和送餐路线在文末
新春套餐和送餐路线在文末
作为一家40多年的“资深”餐馆
菜品的丰富性和深度是一般餐馆比不了的
广式点心、粤菜、烧腊是王牌
此外还有川菜、北京烤鸭等特色菜！
Part1-广式点心
广式点心最大的特点就是种类繁多
而且烹制方法多样，蒸煎炸炒全都有
制作出来的点心味道多样
这也就是为何大家都对广式点心欲罢不能的原因！
汉宫点心部门的总厨已经从业40多年，年轻时在国内系统的学习了广式点心的制作。在国内工作多年积累丰富的经验，并凭借高超的手艺获得多项重量级大奖！来到美国后，一直坚持着在国内的制作方法和味道，就是希望带给大家最地道的广式点心！
01.虾皇饺
虾饺一出，尔等臣服
这就是对虾皇饺最好的诠释！
当天汉宫的大师傅完整地制作了一遍虾皇饺
从最初的和面到虾饺出锅
整个过程都是一种视觉享受，过瘾！
虾皇饺皮薄且口感柔韧
所以胚皮一定要薄如纸一样
以半透明状态为最佳！
色香味俱，才是上品
所以虾皇饺要包的美观有食欲
甚至连褶的数量都是有一定讲究的！
最终成形的虾皇饺是半月形（月牙形）
褶的纹路清晰，排列均匀
像一把弯弯的梳子，故此也叫弯梳饺
刚出锅的虾皇饺热气腾腾，充满食欲
虾皮薄而透亮，渗出里馅的颜色
还有淡淡香气飘来！
虾皇饺最好是趁热吃
虾皮柔韧有劲，内馅鲜香！
既有虾的爽脆鲜香，也有芹菜碎的清爽
而且汉宫的虾皇饺馅量非常大
吃起来那叫一个过瘾！
02.鲜虾肠
肠粉在广东应该是最为普遍的早餐
外层晶莹剔透，里面鲜嫩可口！
汉宫沿用的是古法手工“布拉肠粉”
这种方法蒸出来后平滑无褶，晶莹剔透！
吃起来口感也更加爽滑！
汉宫的每一份肠粉都是接到订单后现蒸现卖
一份肠粉大约3分钟可出锅
整个过程动作麻利、一气呵成！
肠粉刚出锅就能闻到虾的鲜味
（图中这款是蒜黄鲜虾肠粉，为保证口感，此款仅限堂吃）
肠粉
China Garden
刚出锅的肠粉颜值超级高
外皮晶莹剔透有嚼劲
鲜虾粒粒饱满，鲜肉脆嫩可口
再浇上一层配好的小料汁
一份根本吃不够！
03.榴莲酥
榴莲酥是汉宫点心总厨的绝活
制作工序繁杂，而且整个过程全手工！
首先面皮要纯手工一层层的擀
叠3层*3层*4层，共36层！
力度拿捏得当才能保证每层厚度一致
最终36层的总厚度不过只有1-1.2厘米厚!
至此，榴莲酥最麻烦的步骤结束了
然后4个36层叠在一起，横截面切开
就能擀出来榴莲酥的面皮啦！
榴莲酥的馅超级“简单”
因为就是纯榴莲肉，无其他添加！
榴莲肉选取的是泰国金枕头榴莲
味道浓郁，甜味十足！
看图就知道汉宫的榴莲馅包那叫一个实在
每个都是鼓鼓囊囊的！
榴莲酥趁热吃口感是最佳的
外表酥香，入口发脆
馅满是榴莲的香甜，回味无穷！
汉宫还有其它很多很多小吃
不过篇幅有限，只能靠大家自己去挖掘了
也欢迎大家在评论区多多留言！
（黄金流沙球，汉宫大卖的点心）
Part2—炒菜
粤菜的一大特色就是保留食材本身的味道
所以烹制的食材一定要新鲜！
比如这道蒜蓉粉丝蒸龙虾
01.蒜蓉粉丝蒸龙虾
这道菜在汉宫卖的超级火
不仅健康，逢年过节还超有气氛！
所有龙虾都是当日进货的活龙虾
而且每只龙虾都在1.5磅以上哦~
蒜蓉是大师傅用多种酱料秘制调制的
蒜味、咸味和龙虾的鲜味都能得到最终呈现
龙虾出锅后蒜蓉的香味已经充满整个厨房
但还要有点睛的一步——浇油！
油的高温可以瞬间激发出葱白的香气
让这道菜的味道上升一个新的档次！
吃的时候蒜蓉的味道可以瞬间打开味蕾
龙虾肉超鲜&Q弹
还带点龙虾本来的微甜！
最下面那一层粉丝也超级入味好吃
大家千万忽视！！
逢年过节/小型Party，有这道菜就稳了
02.东坡鱼
这道菜也是宴席上的必备菜
甜酸口味，老少皆宜！
此菜选用的是新鲜的鲈鱼烹制
过油炸的时候要额外注意鱼的造型
要让鱼肚子里的肉都得翻出来！
酱汁是用多种调料炒出来了
还有加入的绿豆和胡萝卜丁调色
浇上汁之后的鱼瞬间充满食欲
酸甜的味道扑鼻而来！
这道菜鱼表面有层酥脆表皮
鱼肉又非常的鲜嫩软烂
再加上一层酸甜的酱汁
吃到嘴里，幸福不言而喻！
03.淮山金蒜牛柳粒
这是一道荤素绝配且超级美味的菜品！
淮山山药+牛柳+大蒜！
牛肉中最嫩的里脊肉切成立方块腌制
再经过大厨特别调制的酱汁和香料腌制
而且要分两次炸制
第一次油温相对低，炸熟为主
第二次油温相对高，炸酥为主
这道菜的主要味道来自师傅秘制的酱料
据说是很多很多调料熬制的
（具体的师傅不方便透露）
已经煮熟的淮山山药炒至表面入味后
加入酥脆的牛肉粒和蒜苗等配菜翻炒
基本上就可以出锅了！
最终成菜之前还要制作“金蒜”
其实就是要将蒜瓣炸至金黄，蒜味飘香
整道菜酱香味十足，还带一丝丝的甜味！
大蒜没有任何辣味，只留蒜香
牛肉粒外层发脆，里面却是软嫩有嚼劲
用广东话形容是：牛肉粒里面有糖心！
山药清脆爽口，棒极了！
04.干炒牛河
“干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试
手艺好坏一试便知！”
据说干炒牛河讲究镬气（锅气）
听上去有点玄学的意思
但这个干炒牛河想炒好吃真的不容易！
电影《满汉全席》中这样描述干炒牛河：
油多了会腻，油少了会焦。而且每条河粉都要色味均匀，酱油太多会味太重，酱油不够味又太淡。牛肉要用滚油烧到六成熟，原汁就会留在牛肉里，再起锅多煮两成。就会香、滑、爽口。当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油和酱油留在碟子上。
汉宫的这个干炒牛河基本上满足上面的描述
还有豆芽的清脆爽口
大家试过就会认可小编说的！
Part3—烧腊
烧腊是粤菜里非常重要的部分
通常是指用烧、腊两种种方法加工食材
烧：叉烧、烧鸭、烧鹅、烤乳猪等
腊：腊肠、腊肉等
01.烧鸭
一只烧鸭要经过很多步骤
腌制、缝针、打气、烫皮、风干、烧制等
讲究色泽均匀、红润油亮、体型饱满
还要表皮干香酥脆、肉质嫩而不老！
首先就是要将鸭子去内脏清洗干净
然后就要填入酱料进行腌制入味！
上图中的调料只是一小部分
鸭肚子里的调料多达十几种呢！
缝针封口是为了形成一个密闭的条件
让鸭子打气的时候不漏气
然后要经过过水、抹烤鸭皮水、风干等步骤
鸭子风干之后才能进入烤箱
烤制的时候对温度有严格的要求
烤到大约45分钟左右就可出炉
刚出炉的鸭子色泽枣红明亮
鸭皮酥脆，皮下脂肪少
鸭肉还保持着很嫩的口感！
小编最爱吃的是烧鸭胸腔的部分
味道已经浸入鸭骨之中，越嚼越香！
不需要蘸料，已经超级好吃了！
02.脆皮烧肉
“一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。”
脆皮烧猪选取的是带皮的五花肉（肋骨肉）
此处肥肉分层均匀，比例完美
而且肥肉的部分相对紧实！
肉上划很多深深的口子
是为了在缝隙中放入调料腌制入味！
腌制一段时间后猪肉才能入味
但肉要进行风干后才能进烤箱
刚烤箱里刚拿出来的烧猪
猪皮金黄超有食欲
用刀刮一下，声音清脆！
甚至有点像是磨刀的声音
按照之前腌制的缝隙切条再切块
每一片肉都层次方面，鲜香入味
即使你平时不爱吃肥肉
那这个脆皮烧肉你肯定会喜欢
因为表皮酥脆，口感超级棒
而且咸香入味，肥而不腻！
根本停不下来！
除此以外，汉宫的烧腊部门还有很多绝活
比如叉烧超级美味
还有南京风味的盐水鸭和琵琶鸭等！
汉宫可谓是一个宝藏餐厅
菜品层次不仅丰富，味道也地道
现在大家还可以预定春节套餐啦！
新
春
套
餐
供应时间
即日即可预定
2月9日-2月20日供应
*春节期间需求量大，请提前预定
菜品内容
1、横财就手（发菜炆猪手，猪利）
或发财好市（发菜蚝氏大利火腩在底下）
2、年年有馀（香煎雪鱼）
3、龙马精神（蒜容粉丝双龙虾）
4、金鸡报喜（蒜香炸子鸡）
5、东成西就（北菇扒菜苗）
6、八福临门（点心）
7、 米饭6份
此套餐总价$198！
活动内容
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可享特价$178！
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特价$178，再送八福临门一份！
(八福临门价值$13)
八福临门
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除了可以来Rockville店自取以外
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