药食同源：揭秘云南那些草根的药效
中国有数千年的“药食同源”饮食文化。而我们云南素有“药材大省”、“药膳大省”之称，有数不尽的“天然药材”，药膳在云南有着得天独厚生存发展条件。
生活在这里的人民对于山上的一草一木都情有独钟，其中一些草木的根须都对人体有药用疗效。这些药根疗效和使用方法也口口相传，逐渐形成了云南独有的药根饮食文化。特别是在“天赐普洱，世界茶源”的云南普洱，“草根”做成的药膳更是数不胜数。
理肺散、何首乌、满山香、臭参……每年的端午前后，普洱的家家户户都要到药市采买数十种新鲜药根，将这些“药根根”刮洗干净，做成飘香的端午盛宴——“药根根汤”。平时毫不起眼的“草根”竟然成了美味的药膳!今天，洋芋君收集了一些常见的“草根药膳”，一起看看你知道有的几个?
茴香根，为伞形科植物茴香的根，具有温肾和中，行气止痛等功能。
通常用于治疗寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛等疾病。
茴香根煮排骨，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
此外，它还含有蛋白质、膳食纤维还有少量的维生素A以及淀粉和糖类，可以促消化杀菌。
小红蒜，别名红葱头。主要分布于广西、云南等地。性味甘，辛，微温。具有清热凉血、活血通经、消肿解毒的作用。
小红蒜通常用于治疗吐血、咯血、痢疾、经闭腹痛、风湿痹痛、跌打损伤、疮疖肿毒等疾病。
小红蒜用于炖食，可以疏经活血。
鸡刺根，别名鸡母刺、鸡足刺、鸡脚刺。性味甘，微苦，性凉。是云南亚热带到高原寒带都有生长的顽强植物。
鸡刺根具有凉血止血，行瘀消肿等功效。通常用于治疗吐血，咯血，衄血，便血，尿血，妇女崩漏，外伤出血，疮疡肿痛，瘰疬，湿疹，肝炎，肾炎等疾病。
鸡刺根可入药，炖鸡汤时温补，据说还是妇科良药，排毒养颜胶囊的主要成分。
理肺散，别名接骨丹、小接骨。主要生长在云南向阳山坡的灌木丛或疏林边缘。性味苦，凉。
理肺散通常用于治疗喘嗽、肺炎、支气管炎、口腔炎、肺结核、骨折、咽喉肿痛等疾病。
理肺散一般做成理肺散心汤，此汤具有清热解毒，理肺止咳等作用。
苤菜根在云南叫大韭菜。因为外形长的像韭菜，口感也接近韭菜，但叶子比韭菜宽，香气比韭菜浓。苤菜具有葱蒜的香辛味。苤菜的叶子和根是主要食用部分。苤菜根还可以入药。
苤菜根具有通便、防治便秘，健脾开胃，止血化瘀，杀菌，补肾、壮阳等功效。
在云南，苤菜根通常用来炒肉或是焖鸡，据说有通便、防治便秘的作用。
何首乌，别名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。性味苦，甘涩，微温。生长在山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。
何首乌其块根入药，可安神、养血、活络，解毒(截疟)、消痈。此外，何首乌还可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见的名贵药材。
何首乌入膳可成：黑芝麻山药何首乌粉、何首乌蒸猪肝、何首乌煨鸡、何首乌炖鸡汤、何首乌刺参汤、首乌党参红枣粥、山楂首乌粥；或制成：首乌防脱发茶、首乌黑发酒、首乌茯苓白术饮、首乌肝片来食用。何首乌入膳能提高免疫力，同时，具有延缓皮肤衰老的作用。
臭参，参科多年生落叶纤细藤本植物。分布于云贵高原海拔1500m及以上的灌木丛林间，为喜阴喜湿植物。其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。云南当地也叫“臭药，臭参”。
臭参根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B，与其它食、药用根茎类相比，含量高出了3～84倍。科研成果表明，臭参能够补气血、通经络、助消化，其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。
臭参性味甘，微苦，平。具有补中益气，补阴益血，通经活络之功。主治脾胃虚弱，食少便溏，肺虚久咳，咯血，体虚易感风寒，病后虚弱，血虚痿黄，失眠多梦，腰痛，跌打损伤，风湿麻木等病证。
葛根，学名野葛。是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，主要生长于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。性味甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等病症。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
葛根通常用来泡水喝或者打成葛根粉来食用，具有生津止渴，降血压等作用。
重楼，别名华重楼、七叶莲、铁灯。为百合科植物。其味苦，性微寒，有小毒。
重楼具有清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊之功效，常用于疔疮痈肿，咽喉肿痛，蛇虫咬伤，跌扑伤痛，惊风抽搐等病症。
重楼的膳食方法有多种，重楼用水煎后服用有抑菌止咳的作用。重楼瘦肉汤可清热解毒，扶正抗癌。适用于肺癌、胃癌，痈疽疖肿等。重楼猪肚可清热解毒，健脾养胃。适用于消化。
满山香，学名缬草，是杜鹃花科植物。性味辛，苦，温。
满山香具有行气止痛、活血散瘀之功效，可治疗胃痛、风湿痹痛，外用则可治疗牙痛、跌扑肿痛、虫蛇咬伤等。此外，医药上还以之为强壮剂、健胃剂等。
满山香用清水冲洗后，加入适量猪骨、鸡或鸭肉等煲汤，口味甘爽，汤色清鲜，功效：祛除风湿、强肌骨、舒筋活络、开胃消食。
牛膝，别名牛磕膝。为苋科植物牛膝的根。主要生长在山野路旁，性味苦、酸、平。
牛膝根入药，有补肝肾、强筋骨、活血通经之功效，通常用于治疗产后腹痛，月经不调，闭经，鼻衄，牛膝虚火牙痛，脚气水肿；熟用可补肝肾，强腰膝；也可治腰膝酸痛，肝肾亏虚，跌打瘀痛。
牛膝还可以用来泡酒、炖肉。牛膝泡酒可活血化瘀、补肝肾、强筋骨、利尿通淋。
当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归等，被称为妇科人参，其根可入药，是最常用的中药之一。性味甘、辛、温。
当归具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠之功效。通常用于治疗血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、症瘕结聚、崩漏、虚寒腹痛、痿痹、肌肤麻木、肠燥便难、赤痢后重、痈疽疮疡、跌扑损伤等疾病。
当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方——“四物汤”，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。
除此之外，当归泡酒是比较好的补药，一般可以补血调经，活血止痛，润燥滑肠。适用于痛经，腰痛，便秘，产后瘀血阻滞小腹疼痛等症，用途广泛，味道鲜美，深受人们喜爱。
牛蒡根，别名鼠粘根、牛菜，桔梗目。具有疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化，改善便秘等功效。
牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能清热解毒，消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
牛蒡还具有较强的抗菌成分，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。其还能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
据《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故有黄金牛蒡茶之称。常饮牛蒡茶可以通肠便，排肠毒，因肠毒所带来的脸部面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、口臭、痤疮、心情烦躁、腹胀肿痛、痛经、月经不调等症状，都有不错的防治效果。
此外，牛蒡还有可以用来炖汤，最常见的就是牛蒡煲猪骨。
天冬是百合科植物天门冬的块根，主要生长在阴湿的山野林边、草丛或灌木丛中。
天冬性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
此外，天冬还有抗菌消炎作用，对气管炎，肺炎，肺结核，肺气肿引起的各种咳嗽痰多，气喘，有很好的治疗作用。
天冬通常是用来煲汤，常见的有天冬炖鸡、天冬猪肝汤等。天冬做成汤品食用，能够促进肠胃蠕动，排除体内毒素，防止便秘。