常用5种酱汁配方，糖醋、鱼香、红烧都在内，很实用，值得收藏！

现在大家做菜，估计都是一半靠烹饪一半靠调料，调料确实能给食材增香提鲜，作用不小。就比如你做一碗清水面，就放点生抽和辣椒酱，这碗清水面的味道立马就美味起来了。这就是调料的重要性，现在咱们做菜不同的口味使用的调料也不同，常见的口味有糖醋味、鱼香味、红烧味这三种，很多人搞不清楚这些酱汁具体配方的比例，所以做出来的食材味道总是差点意思。接下来小编就把常用的5种酱汁配方分享给大家，糖醋、鱼香、红烧都在内，还有万能的凉拌汁、蘸料等等，都很实用，值得收藏！

1.糖醋汁配方

糖醋汁是我们很常用的一个酱汁了，像我们平时做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊肉、糖醋肉丸等等，都会用到这个糖醋汁。其实糖醋汁的配方也很简单，家里有番茄酱的就用番茄酱，配方比例是1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺番茄酱。那么如果家里没有番茄酱的，可以直接用陈醋和白糖来做，配方比例是1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，3勺白砂糖。这些调料全部倒入碗中，搅拌均匀即可。吃起来酸酸甜甜的，非常开胃。

2.鱼香汁配方

不知道大家有没有和我一样的经历，小编有时候不管是在饭店还是在家里吃饭，吃素菜的时候总觉得菜里面有鱼肉的香味，但是并不是做了鱼没洗锅做的这个菜，那么这个鱼香味是从哪里来的，这个问题一直让我疑惑了好久。直到鱼香肉丝的出现，我终于明白鱼香味是怎么来的，原来就是这几样调料结合，就成了鱼香味的酱汁。用这个酱汁去炒菜不管是荤菜还是素菜都有浓浓的鱼香味，吃着巨香。鱼香汁的配方稍微复杂些，葱姜蒜的比例是1:3:2，全部切成碎末放入碗中，再加入1勺老抽，2勺生抽，3勺陈醋，1勺白糖，1勺清水即可。鱼香味的主要来源就是葱姜蒜，所以比例要控制好哦。

3.红烧汁配方

红烧肉、红烧排骨、红烧鱼，这几道菜光是听名字就让人觉得口水直流，红烧的食材口味突出一个香字，吃完之后让人回味无穷。配方就是1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺清水，草果一颗，八角一颗，花椒一小撮，冰糖3颗。葱蒜适量即可。先把酱汁准备好，烹饪的时候直接倒入锅中，方便省事，接下来就是等待美味出锅啦。

4.凉拌汁配方

凉拌菜其实是一年四季都是非常受欢迎的，夏天吃凉拌菜清凉解暑，秋天吃凉拌菜清爽解腻，冬天吃凉拌菜纯属是为了下酒解馋，总之一年四季我们都很喜欢吃凉拌菜，大家说是不是。凉拌菜可以说是美食里面做法最简单的，新鲜的食材洗净后切成片或者条，然后加入凉拌酱汁混合搅拌均匀就可以了，基本上两分钟就能搞定一道菜，但是好吃也就全靠这一碗凉拌酱汁。配料较多，1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、1勺陈醋、1勺小米辣、2勺生抽、3勺辣椒油、2勺蒜末、2勺葱花，搅拌均匀即可。

5.海鲜蘸料配方

海鲜我们基本上要么就是清蒸要么就是水煮，很多人认为这样吃原滋原味，但是吃多了还是有点腥的，所以来一个海鲜秘制的蘸料，专门配海鲜吃。海鲜蘸料里面一个不可缺少的食材就是柠檬，柠檬本身是带有一点酸味的，可以解腻开胃，还能去除海鲜本身的一些腥味。配方如下，1勺白糖，3勺生抽，1勺陈醋，半个柠檬汁，1勺蚝油，1勺花椒油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以放点小米辣。

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