金汤酸味鱼片制作（上）：金汤的准备
做鱼片类菜肴，除了常见的水煮鱼片和酸菜鱼片，茄汁酸汤鱼和金汤酸味鱼片也比较受食客欢迎。
今天主要分享金汤酸味鱼片的制作方法，在家里也能操作，味道不比餐馆酒店差，赶快学起来。
首先要制作好金汤的锅底，有了美味的锅底，金汤酸味鱼片就成功了一大半。
准备材料
金汤材料：蒜末，白洋葱末，泡椒末，黄灯笼椒酱，南瓜，胡萝卜，鸡精，鸡汁，白醋，高汤。
具体步骤
步骤一：将南瓜和少许胡萝卜切片，放入蒸锅中蒸二十分钟。
步骤二：趁蒸南瓜的过程，锅中放油，加入蒜末，洋葱末炒香，接着加入泡椒末，黄灯笼椒酱，炒香，加入高汤煮开。
步骤三：将蒸熟的南瓜和胡萝卜碾碎，倒入汤中，煮开并捞干净浮沫。
步骤四：调味完成后，用漏勺将汤汁过滤，分离处各种残渣，接着开始调味。金汤即成。
做好的金汤色泽诱人，味道醇和，除了可以继续用于制作金汤酸味鱼片，还能广泛用于中高档菜品制作。
赞 (0)