馒头花卷包子元宵粽子如何可以“持水量”达到60%～65%？

知识产权技术|中国.首席焙烤食品工程系统博士杜德春（李里特之后第二位焙烤食品工程博士）

一：日本南韩馒头、元宵、粽子等米面食品为何持水量（吸水率）为65%？

答案：技术知识产权。

二：为何aw（水活度）牛奶为0.98-1.20阈值、保质期与抗氧化均可以实现180天～360天（24个月）？

答案：利乐枕包装材质技术（知识产权技术）。

三：中国大陆、台湾、香港或地球村为何馒头、元宵、面条、披萨、粽子等米面食品（涵盖速冻生面团食品；或半生坯子面团或半成品）；为何吸水率只有40%～45%？

四：以下瓶颈全部消除

①与面粉无关

②与水质无关

③与工艺无关

④与增加盐量无关

⑤与增减变性淀粉无关

⑥与增加谷元粉（湿性面筋：麦胶蛋白、麦谷蛋白）无关

五：何以解忧、唯有杜老师

立竿见影利好：

a:由原来的吸水率40%、叠加增加到60%；立马提高20%吸水率

利好效益（未升级技术前）：100斤干面粉计算～100克/个—出成率是700个馒头（包子、花卷）

利好效益（升级技术后）：100斤干面粉计算～100克/个—出成率是700个馒头（包子、花卷）

10000/除以100=100个

700+100个馒头=800个馒头

100克的100个馒头按照人民币计算如下红利：

若1元/个，则红利为 800元人民币；【增加100元人民币】

若2元/个，则红利为 1600元人民币；【增加200元人民币】

若3-20元一个、那么

这是100斤干面粉（2包面粉的红利）—

卡尔马克思在其资本论曰：技术是第一生产力。

中国.首席焙烤食品工程博士杜德春

告诉您什么叫技术；什么叫红利；什么叫技术知识产权。

宝贝们担心问题如下：

一：增加20%吸水率、是否会影响馒头品质、品相、颜值、组织结构、体积个头？

答：no problem（洛杉矶郊区乡巴佬口语：没问题）

二：是否会影响到面团：搅拌工艺；手工工艺；馒头机工艺；发酵工艺；蒸汽工艺；速冻工艺；解冻工艺…

答案：哈吗怪（蒙古语：没问题）。

三：是否会影响到风味、口感、口味……

答案：中！（河南方言：没问题。）

若您想要实现20%的米面团、毛爷爷；那么敬请与杜德春阁下对接.

人民币：300百万（童心不纯. 童心不向党者：勿扰）。

备注：家庭极度贫困者、贫困但有德有信仰（麦经）者免费。

海外客户：请在北京时间与杜博士话聊（翻译：通话）。

time:

周一～周五：

上午：9-11点

下午：15-17点

周六日：辟谷（翻译：打烊，或被新冠病毒下的不能出声。）

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