焙烤行业品牌崛起的八大法则
焙烤行业品牌崛起的八大法则
文|中国糕饼资深工匠杜德春
焙烤行业从业者每大多都昙花一现,每年新开关门的店铺不计其数,可以做烘焙的人很多,但是能够成功或者说能够坚持下来的人比较少,这是为什么呢?
1,创业冲动,缺少运营调查。创业前以为只要产品做得好,生意就不成问题,开店后才发现老板并不是那么好当的,不了解市场需求,店铺运营能力不足,有关部门协调关系处理不好,失败问题在所难免,即使有技术也不一定会成功,如今的时代不是酒香不怕巷子深,再好的产品不能吸引顾客也无济于事,所以运营至关重要。
2,利用价格战吸引顾客,降价促销确实能够吸引一部分顾客,但俗话说的好,一分钱一分货,一旦顾客形成思维定式,那么产品定价只会越来越低,压榨自己的利润空间进入恶性循环。
3,差异化永远是不二法则,价值提升与品牌崛起,必须要走的路线途径。
4,好的产品自己会说话:现代营销大师为了洗脑;利用各种版本与伎俩敛财,亦如各大城乡的中医大夫:摇身一变皆为“华佗”,实则是“项庄舞剑意在沛公”-亦如苏秦游说六国-忽悠加卖萌-营销与广告的本质是:“好的产品自己会说话”!譬如老干妈;譬如日系车丰田;譬如日本北海道蛋糕或面包等。
5,工欲善其品必先利其德:食乃人的良心,若此道理没有执行力与深度理解;蓝海战略只是枉然。
6,工欲善其味必先利其技:食乃味的灵魂,若此造诣与匠心深度不足;红海战略只是枉然。
7,工欲善其品其必先利匠:食乃匠心所致,若此匠人精神深度不足;品牌与崛起只是安徒生的童话;亦或是皇帝的新装。
8,工欲善其事必先利其器:进入烘焙行业不是简简单单的想法与冲动,还需多多学习。
糕饼工匠杜德春:43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓;设计之传统匠人;垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人;面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家;自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。