过年买带鱼，甭管价格高低，这4种白给也不要！为了健康，要牢记

导读：买带鱼时，有人看鱼鳃，有人看鱼眼！鱼贩：都不对，教你正确挑法

明天就正式进入腊月了，宝宝们有没有开始囤年货呀！在咱们中国人眼里，过年是比较隆重的，都想讨个好彩头，最不能缺的就是鱼了！不只是希望“年年有余”，更有些老风俗年夜饭吃鱼身，鱼头和鱼尾要留着年后吃，祈愿新的一年“有头有尾”！

说起鱼，除了鲤鱼，就是带鱼了！鲤鱼有“跃龙门”之意，餐桌上必不可少。再就是还有一种鱼，也是年夜饭餐桌上的象征，那就是——带鱼！带鱼，含有多种不饱和氨基酸和脂肪酸，不但可以补充营养而且吃起来口感也是非常爽的！因为只有一根大刺，没有小刺，是可以大快朵颐的鱼肉，适合各种年龄段的人食用！

那么，过年买带鱼时，应该怎样挑选呢？有人看鱼鳃，有人看鱼眼！其实都不对，鱼贩教你正确的挑法。带鱼的种类比较繁多，有南海带鱼，东海带鱼，还有部分进口带鱼。按照分类，首先选购的是东海带鱼（东海黄海的部分海域），其次是南海带鱼（广东黄西和海南等地），最差的是进口带鱼（印度洋海鱼）！另外，带鱼是生活在100米左右水深的位置，因为气压的原因，所以市面上很难看见鲜活的带鱼。

其实看鱼眼看鱼鳃，都不是挑选带鱼最重要的做法。教您一招，只需看一眼鱼鳞即可，就是带鱼表面的“银鳞”！只要是新鲜的带鱼，鱼身上的银鳞是光泽的，全身都满满的。如果发现银鳞都掉了，或者不多了，这样的还是别买了的，不是坏的就是快坏的！

过年买带鱼时，甭管价格高低，这4种白给也不要！为了健康，要牢记！1：鱼肚子，鱼鳃，塌陷得很厉害的，这种坚决不能买，绝对是变质的。相反的，应该挑选一些鱼鳃处鼓鼓的，鱼肚子没有明显的塌陷，这种还可以。2：前面咱们说过，表面的银鳞一碰就掉的，这种带鱼是不怎么新鲜的，放置时间比较久的、应该挑选表面银鳞光亮的，无论怎么触摸，都不会掉色。3：鱼身没有弹性的，不管是带鱼还是其它鱼类，购买时按一按鱼身，新鲜的鱼一般都很有弹性，如果放置时间比较久的，轻轻一按就会凹陷或者破损。这种决不能买！4：冰冻带鱼段，一般来说，这种带鱼都是包装好的，上面都有一层厚厚的冰层，我们无法直观地辨别其好坏，往往都是花了大价钱，买回的却是一堆烂鱼。这种包装好的，单冻的带鱼段，尽量不要选购。

文章最后再教您一个炸带鱼最好吃的方法，无论是颜值还是口感，年夜饭餐桌上露一手绝对倍儿有面子！所需食材：带鱼500克，大葱，生姜各30克，蒜泥汁50克，香菜段10克，花椒3克，料酒10克，盐5-10克，面粉100克，食用油适量。做法，1：买回的带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，并切成长段。2：之后加入葱姜蒜，香菜段，花椒，料酒，盐抓匀，腌制30分钟。3：然后再将带鱼粘匀面粉，下入6成热的油锅中，炸4-5分钟，见其飘起，外皮微黄即可出锅。

小贴士：1：带鱼清洗时，尤其是肚子里面的黑膜一定要洗掉，不然会发苦，还会有严重的腥味。2：腌制时，加点蒜泥汁进去，不喜欢可以不加！腌制时间不要太长，30分钟左右就可以。3：拍粉时，想要炸好的带鱼更好看，拍粉后一定要反复拍打几下，轻轻按压，这样炸好后鱼身表面比较平整，更好看一些。4：炸制，带鱼下锅时，油温不要低于6成，太高容易炸至变色发黑，太低容易脱粉，影响口感和颜值。