茶桌谈资 │ 岩茶到底适不适合收藏？
遇上喜欢的东西，总是会下意识的想要收集，喝岩茶也是这样，最近跟着Y老师东奔西走的到各大户家蹭茶，我这个科代表的抽屉里也收罗了不少好茶，有了好茶之后，你就有了选择，是把好的先喝掉，还是把好的收藏起来，等着他像我买不起的房子一样保值增值这就成了最近折磨我的一个问题……
唉真是应了那句话，拥有越多烦恼越多。
而隔壁白茶教室的童鞋好像就没有这个烦恼，最近他们都不更新了，据说是因为存的茶已经够多了，都躺平等年纪到了就可以叫自己收藏家了。
说起这一点，其实很多喝岩茶的朋友还是有点不服气的，虽然岩茶长期的品质稳定性似乎在专业学术界里还有一些需要解决的地方。
▲《陈年武夷岩茶》（T/CSTEA 00015-2021）标准
就目前来看，陈茶只出了个小团体的《陈年武夷岩茶》标准，稍稍界定了岩茶陈茶的年份到底是什么区间，这个标准的内容许多老师傅们也认为存在一些可以争议和探讨的点。今天科代表就勇敢的站出来，就“岩茶到底适不适合收藏？”这个有争议的问题，闲聊几点，给大家的茶桌上添点谈资。
#1 岩茶有没有收藏的价值？
其实说起收藏两个字来，无非就是时间能给一个东西带来增值的部分，而这个增值的部分是市场广泛认可的，可以流通的。
毋庸置疑的是，提起茶的收藏，大家第一个肯定是普洱茶，那些动辄5、60十年，价格成百万的大黑饼已经成了茶圈最神秘的存在了，听说这些茶值钱的人很多，但是说好喝的人，我年纪小，至今没见过。据说某些城市里还收藏着几十吨的普洱茶，这要喝到哪一年又是为谁收藏的，我年纪小，不懂。
这几年，白茶市场的收藏价值是炒的最大声的，除了“一年茶，三年药，七年宝”，这样的养生标题之外，就科代表在隔壁白茶教室蹭到的一些好茶来说，合理的仓储时间下白茶在好喝这点上，似乎是真的有提升的，所以年份白茶的高价值似乎也不能完全说是炒作。
其实我们的岩茶早些年也有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，对岩茶来说，大致就是你有的我都有，我还拥有焙火工艺来延展茶的存期，为什么岩茶随着存放时间延长而可能越来越好的人设始终就是立不起来。
其实不管是什么取向的收藏价值，茶首先是一个饮品，那它的核心价值就在于好不好喝。更何况是像岩茶这样以滋味的浓酽、丰富变化而拥有不少资深粉的小众茶类来说，滋味即正义。
所以，岩茶到底适不适合收藏广大岩茶重度粉最关心的就是滋味变化，也是关于一泡茶真正的价值。
主要有两个明显因子。
一个在于滋味的鲜爽度，一些丰富的香气和滋味还没有被转化掉的阶段，这一口新茶的“鲜”对岩茶粉来说，就像刚刚拧开瓶盖的快乐水，溢满瓶内的气泡，要的就是这一口。
所以为了保持这口“鲜”，岩茶会有自己的时间点，在茶友眼里就是“最佳品饮期”。
另一个在于“酸”，而能够引发岩茶酸的原因实在是太多了，它可以是陈放过程中时间和物质转化磨合到的最佳契合点，也可以是没保存好，吸了水分有的酸感。面对这样的不确定性，对一部分茶友来说喝不陈放的岩茶就变成了把握当下的快乐。
当然，好喝的陈年岩茶肯定是有的，只不过少之又少。而且也有一些够用茶滋味的张力来把控“鲜爽”和“酸”的滋味变化，即使是陈放了十几载，却有着“走出半生，归来仍是少年”的鲜活。
这些都与岩茶的存放过程中的转化有关，这也是茶叶的活性，除了会让滋味更加醇和或者醇厚，甚至可以让有些茶熬过“返青”这个时间的节点，重新回归生机。
所以回归到茶的属性，岩茶本身就是一个个性的茶，即使在收藏上他也是个性十足的，当年不好的茶，存放下来肯定好不了，当年好的茶，存放下来未必有当年好。
也就是因为这种个性，让他这种越存越好的人设立不起来，据Y老师说，当她每一次下定决心要做一期陈茶专题的时候，总是能碰上几泡辣鸡。
关于这个陈茶的话题在岩茶教室也就一直不了了之了。但是一些真正玩收藏的玩家，反而觉得这样的东西才有收藏的价值。他们不喜欢虽然往哪儿一丢躺平就能增值的玩意，那太没意思了。
从收藏的角度说，岩茶的稀缺性尤其是一些顶级茶品的稀缺性是其他任何茶类都不能比拟的，而这个是所有收藏品能增值的最大因素。母树大红袍官方拍卖价格每斤520万的成交价，至今也依然是中国茶类种的天花板。
从这一点上说，岩茶无疑是具有收藏的价值，只不过可能不具有普遍性。而为了达到或者接近这个天花板，这部分的高阶岩茶陈茶玩家也都玩出了各自不同的方法论。
#2 岩茶的陈放要注意什么？
在目前没有大数据的基础下，岩茶的陈放年限会达到什么样的滋味还是未知。
但是为了保证减小对岩茶陈茶偏见的外因，存放的茶品质要好，品质不好的茶本身就没有足够的香气滋味用以转化，没有足够的底子再怎么陈放也不会变好，花那么多时间存放也就没什么实际的意义。
▲高阶玩家封存的精品茶
再说了，品质好而没有存好的岩茶都会让岩茶资深粉拉黑岩茶陈茶，更何况品质不好的茶。
所以，原料要好，茶叶丰富的内质在存放过程中更具自我转化的潜质。工艺要好，让茶叶的含水量在合理范围内，利于储存。
▲一款可以为岩茶加分的锡罐
更重要的是，一般好喝的陈年岩茶绝对是不仅品质好，存放得也好。
岩茶过多接触空气，就会吸附空气中的湿气，所以存放陈茶除了在存储的空间内保持一定的干燥，在岩茶的包装上也会采用多层保护，用茶桶封装，还会在外层多加一层塑料膜加强密封性。
封装过程中不适合反复打开，空气也会溜进袋内，时间久了也会影响品质。所以在有些高阶玩家还会提前把一部分茶封装在泡袋内，贴在封装桶上以供试茶。
这样费时间和心血的茶，能不能喝到就看运气了。毕竟，好喝的岩茶本来就少，你想在普普通通的当下喝到某家的私房都要看本事，更何况还喝人家私藏很多年的茶。
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