食不厌精，脍不厌细

食不厌精，脍不厌细

【原文】

食不厌精，脍不厌细①。食饐而餲②，鱼馁而肉败③，不食。色恶，不食。臭恶④，不食。失饪⑤，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气⑥。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯⑦，不食。不撤姜食，不多食。

【注解】

①脍（kuài):切过的鱼或肉。

②饐（yì):食物经久发臭。餲（ài):食物经久变味。

③馁（něi):鱼腐烂。败：肉腐烂。

④臭：气味。

⑤饪（rèn):煮熟。

⑥食气（xì):饭料，即主食。气，同“饩”。

⑦脯（fǔ):肉干。

雪峰先生曰：

“食不厌精，脍不厌细”是指“粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细”。另外孔子认为色香味不正常的不吃，甚至切割方式不得当的也不吃。吃肉不能过量，饮酒可以不限量但不能喝得神志昏乱。并且吃完酒肉，食用少量姜，更好。

“沽酒市脯，不食”指的是“从市上买来的酒和肉干，不吃”这个就让人费解了。或许一方面是从健康角度考虑，一方面从孔子周游列国感慨而言。孔子51岁时才走上仕途，4年后又开始周游列国，度过了长达14年的漂泊流浪生活，“惶惶然如丧家之犬”的孔子把美食的理想描绘得朴素而有味。