酥脆曲奇，一次Get三个口味 / 开普饭

大家好，我是兎吇。85后厨娘，倡导无添加剂健康美食，家有6岁嘴刁之小宝。喜欢研究各种美食，中式面食新手，烘焙菜鸟。爱美食就是爱生活，以爱为佐料，给生活加味添香。

兎吇碎碎念

周日又迎来了足球兴趣营的活动，周日踢足球已成为习惯，一早上都在提醒我不要迟到。球场上的你快乐奔跑，像风一样的男孩，要是能少一点调皮捣蛋，多一份认真就更好了。

而老母亲也为大家做一点点贡献，利用早上的碎片时间给大家烤了一点曲奇，带到现场分享给大家。

今天的这个曲奇是属于酥脆口感，方法同样分享给大家。

酥脆曲奇

材料：

无盐黄油 100g，糖粉 50g，淡奶油 25g，盐1g，杏仁粉 20g，低筋面粉 115g，抹茶粉2g，可可粉适量

做法

➀ 先做准备工作：黄油切块后放在室温下软化，化至用手指可轻松戳出一个洞。冬天室温比较低，我是前一天晚上拿出来的，隔夜软化。室温比较高的地方可提前2个小时拿出软化

淡奶油倒出所需的量后，盖上保鲜膜回温至室温

低筋面粉过筛两次，抹茶粉和可可粉也要过筛，我是做三种口味的曲奇，所以抹茶粉和可可粉单独过筛，如果做一种口味的，跟低筋粉混合均匀后过筛即可

➁ 软化的黄油中加入一半的糖粉，用打蛋器打发，先低速10秒钟，再中高速20秒钟

➂ 再加入剩下的糖粉，高速打发至黄油颜色略发白、蓬松，呈羽毛状

➃ 分4次加入淡奶油，每次加入淡奶油后都搅拌均匀，最后黄油的状态为细腻有光泽

➄ 加入杏仁粉和盐，用打蛋器低速画圈15秒即可，我用的是做马卡龙的极细杏仁粉，所以不过筛，如果比较粗的杏仁粉最好过筛后再加入

➅ 加入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，面糊润滑

⑦ 1/3面糊装入裱花袋中，挤花；

⑧ 剩下的面糊1/3加入抹茶粉翻拌均匀，剩下的面糊加入可可粉翻拌均匀

⑨ 同样的装入裱花袋中，挤花。一定要挤完一种颜色后再装下一种颜色，否则就会跟我的一样出现两种颜色混合的情况

⑩ 挤好花后放入冰箱中冷藏15分钟，预热烤箱 160度。室温超过25度的一定要冷藏，我为了省时间没冷藏，烤出来的花纹都消失了

⑪ 把曲奇放入预热好的烤箱，160度烤15分钟，不想要上色的话在10分钟左右盖上锡纸

⑫ 烤好后取出晾凉后，密封装袋保存

Note

END

酥脆曲奇，一次Get三个口味