槐花的多种吃法之第五季：槐花鲜肉包子

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

用槐花调个肉包子馅，清香鲜美，咬一口爆汁，出锅我就吃了仨

槐花是槐树上开出的小花，每年四月底五月初的时候，是槐花的花期，北方的山岭上现在还能看到不少老槐树，到了满树花开的时候，老远就能闻见浓浓的槐花香，小时候每到这个季节，我就会跟着年长一些的孩子跑着到处找槐花摘，摘回来的槐花洗干净，包包子做饺子，蒸麦饭吃都十分美味，用槐花做出来的美食，比正餐的食物还要好吃，现在又到了槐花盛开的季节，北方的小伙伴们有口福，又可以美美吃上一段时间的槐花了。

今天用槐花做了鲜肉馅的包子，槐花独特的清香跟肉馅融合起来更加鲜美了，老早就怀念这个香味，十多年没有吃到过，这次可算是过了老瘾了，香喷喷的肉包子一出锅，我毫不顾形象地就吃了三个，一口咬下去就能爆汁，满满都是肉香和槐花香，能买到槐花的朋友赶快试试这种吃法，简直太美味了。关于肉包子不香，不爆汁的原因，最后我会放在小贴士里，大家仔细看下就能明白。

【槐花肉包子】

用料：前腿肉一块，槐花适量，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴，芝麻油一勺，盐适量，五香粉少许，面粉适量，酵母粉一勺。

步骤：

1，猪前腿肉一块，去皮，用刀剁碎备用。

2，把剁好的肉馅放到一个大点的容器里，加入料酒，生抽，几滴老抽，一大勺芝麻油，盐，五香粉，姜末，用两根筷子往同一方向搅打肉馅，直到肉馅看起来黏稠，俗称上劲了。

3，这时候就可以把槐花倒进来了，槐花要提前洗干净，挤干净水分，再跟肉馅混合均匀，做成槐花肉馅。

4，揉面可以在准备做馅之前就揉上，馅做好了，面也发好了，和面也很简单，一份面粉半份水，一勺酵母粉，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵，发酵好的面团，体积明显膨大，内部蜂窝组织明显。

5，在砧板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来揉光滑，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

6，用掌心把面剂子按扁，擀成圆形的薄片状，取一块包子皮，包入槐花肉馅。

7，给包子收口，捏成包子状就可以，我的包子捏的马马虎虎，也不好看，捏褶子对我来说特别难，但这一点也不影响包子好吃。

8，捏好的包子胚再次醒发个20分钟左右，然后冷水上锅蒸，蒸十五分钟出锅，根据包子的大小和肉馅的多少适当调整下蒸制的时间。

小贴士：

做肉馅要选好猪肉，三分肥七分瘦的前腿肉，或者四分肥六分瘦的都可以，有肥肉的肉包子吃起来又嫩又香，不会有肥肉的油腻感；

另外一个就是搅肉馅，往肉馅里加入各种调料后，用手或者筷子，就往同一方向去搅拌，搅着搅着肉馅就开始有阻力了，肉馅看起来也比较黏稠，到了这种程度的肉馅，包成包子口感就特别鲜嫩，要是料汁再加得多些，咬一口下去还能爆汁。