冬天最该吃的菜，配馒头配米饭都绝搭，做起来简单快手，特好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

小时候冬天的大白菜卖得特别便宜，一块钱就能买十多斤，大家都会多储存一些过冬用，过年的时候包饺子，炖粉条，缺了它可不行，我当时可是吃得够够的，长大了大白菜也贵了，我反而还更喜欢吃了，冬天的大白菜清甜清香，随便咋炒都特别好吃，这不，猪肉贵了，炒大白菜的时候我就用了一点油渣来配菜，没想到，这么便宜的一个菜竟然成了抢手菜，上桌后大家争着动筷子，比大鱼大肉还受欢迎些。

猪油渣是我自己用猪油熬出来的，猪油也是我们传统的食物，如今却成了一个十分争议的食材，就因为专家说它不健康，我倒不这么认为，没有绝对安全的食物，只要不大量过度的食用，咱们适当吃吃猪油还是没有危害的。

【猪油渣炒白菜】

用料：大白菜适量，猪油渣一小碗，生姜一块，红辣椒半只，盐少许，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺。

步骤：

1，大白菜洗干净，把白菜帮子和白菜叶子分开切，因为两者质地不同，烹煮的时间有先有后口感会更一致。

2，配菜准备点生姜和红辣椒，生姜切成细丝，红辣椒切小丁，红椒的籽可以去掉不要。

3，猪油渣适量，可以直接拿来用，猪油渣可以自己熬，也可以买，自己熬的更干净卫生，做法也简单，把一块猪肥肉切成小块，和一小碗清水一起放入锅中，小火慢熬，先把水分熬干，然后就可以渐渐出油了，熬猪油不要用大火，全程小火慢慢熬就可以，火大了熬出来的猪油冷却以后会发黑。

4，锅中加少许油烧热，下入姜丝，油渣，红辣椒碎炒出香味。

5，然后先把白菜帮子倒进来翻炒，大火爆炒，炒至白菜帮变软。

6，接着倒入白菜叶子，白菜叶子好熟，最后放就可以。

7，往锅里倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，盐，少许鸡精，再加少许水，炒匀，盖上盖子用中火焖一会儿。

8，白菜里加入盐以后会出水，所以炒菜的时候稍微加一点水就可以了，别加多，不然最后菜里的水分太多。

小贴士：

猪油渣里也有一些油脂存在，所以炒菜的时候油也不要多加，这种方法除了用来炒白菜，换成白萝卜炒也很不错。