超简单的开花馒头，加把荞麦和红糖，喧软香甜，比外面卖的还好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

不会蒸馒头的朋友，我一向都会推荐简单的花卷，肉龙，刀切之类，这类发酵面食成功率高，尤其是现在这个天气，不冷不热的，做馒头简直太合适了，只要学会了一种面食的做法，就可以触类旁通，自己也能钻研出无数种面食的做法，只要是发酵面食，做法几乎全部万变不离其宗，掌握好发酵，揉面，就没有做不出来的喧软面点，我有点强迫症，看见家里剩下一点一点的食材就想消耗光，腾位置，今天翻出一包开封的荞麦粉，一包提子干，一点点红糖，这不，一股脑用光，做了一个荞麦红糖开花馒头，别看加了粗粮在里面，吃起来口感一点也不会糙，喧腾柔软，又香又甜，比外面卖的还好吃，外面虽然有类似的开花馒头，却不会有我们自己做的这么货真价实。

我这个馒头是非常松软型的，里面的食材也不固定，所以很好做，除了起主要调味作用的红糖，还有发酵作用的酵母不要换，其它食材都可以变动变动，比如家里没有荞麦，那可以全部换成面粉，没有提子干，换成红枣，其它果干也都可以，晚上睡觉前揉一块面，早上起来随便一整形就可以蒸，用来给家人当早餐吃，又好吃又管饱，老人和孩子也喜欢吃。

【荞麦红糖提子开花馒头】

用料：面粉150克，甜荞粉50克，酵母粉2克，无铝泡打粉0.5克，红糖50克，温水105克，猪油5克，提子干适量。

步骤：

1，准备适量的红糖，用温水融化开，如果水温太高，等下用的时候就要晾至常温再用。

2，红糖水不烫手的时候，往里面加入2克酵母粉，一点猪油，搅匀，静置两分钟。往馒头里加入猪油，能让馒头更加喧软，如果是白馒头的话，还能起到增白的作用，没有猪油的话可以不加或者加入等量无色无味的植物油。

3，往酵母水里倒入面粉，甜荞粉，无铝泡打粉。

4，用手揉成光滑柔软的面团，这一点点面，用手揉就很快，我喜欢先在盆中揉成团，然后再移到大理石台面上揉，这样揉起来又快又好。

5，揉好的面团盖上保鲜膜，现在的天气常温发酵至原来的两倍大就可以，发酵好的面团体积明显膨大，用手拉开面团，可以看到细密的蜂窝状组织。

6，在砧板上提前撒点干面粉，然后把发酵好的面团倒出来，顺便抓一把提子干进来，揉均匀。

7，揉好的面团分成三等份，分别搓成三个长条，然后把三个长条堆起来，用手稍微捏紧一下。

8，这样三条面团就合成一个长条状了，不需要用刀，用手揪成一个个小剂子，断面朝上摆放，砧板上也要提前末一层干面粉防粘。

9，揪下来的面团也可以直接放进蒸笼里，二次发酵大约20分钟，这种开花馒头不需要整形，随手一揪就可以，很简单。

10，发酵好的面团冷水上锅，水开后蒸8分钟就足够了，如果您做的馒头比较大，可以适当延长蒸制的时间。

小贴士：

这个馒头中糖分的含量比较高，选择发酵粉的时候最好选择耐高糖酵母，普通的酵母可能会发不起来，耐高糖酵母不会比普通酵母贵；

蒸馒头的面粉，选普通的中筋面粉，或者中式面点粉就可以了，中式的面粉，袋装的品质会比散装的品质更好些。