白醋、陈醋、香醋，哪种对人的健康更有好处？里面竟大有学问！

来源：生活常识百科小窍门【shenghuocsqm】            2020-11-18 10:42

‍

醋是人们日常饮食中必不可少的调味品。醋有很多功能，可以帮助增加食物的味道，也可以去腥味的食物。很多人在做面条和做汤的时候总是有醋。不过，醋不适合做任何菜。

其实有些菜不适合醋，比如炒的时候有些青菜。醋也很精致，不是随便放点什么的。生活中比较适合吃醋，但有些比较容易变色的菜，比如最适合土豆的，可以适当延缓土豆的变色。但市场上有白醋、陈醋和香醋。我们如何选择？接下来，我给大家介绍一下，希望能给有需要的朋友一些帮助。

白醋什么时候合适？

白醋色白味酸，故称白醋。不同于其他种类的醋，白醋有香味，如果你不仔细闻，就闻不到。在配料中加入白醋可以突出原材料的原色。例如，白醋更适合与土豆一起烹调。它能尽可能保持土豆丝的原色，看起来更开胃。

什么时候适合吃醋？

与白醋相比，陈醋更酸、更浓。通常，我们买陈醋时，可以看看醋瓶标签上的总酸。其中一些浓度足以达到每毫升4.0。当其大于或等于4.0时，更适合煮、炖、煮这些高温食品原料。

醋什么时候合适？

与其他两种食醋相比，香醋最大的特点是闻起来更香，有助于调节食物的香气。烹调时不宜放香醋，因为烹调温度高。煎炸前或煎炸后放醋，很容易抹去醋的原有风味。同时，不宜在汤里放醋。汤的高温也会破坏醋的味道。有研究表明，醋更适合做凉菜，尤其是夏天气温较高的时候，很多人很容易没有食欲。此时放少量醋可以帮助增加食欲。

在日常生活中，我们可以根据自己的喜好和菜肴来选择放哪种醋。这方面没有严格的规定。糖尿病患者在生活中也可以吃醋，饿的时候吃饺子、蒸鱼，醋是比较好的调味品。但在生活中，很多人会一起吃醋和糖。这种吃法，无论是糖尿病患者还是普通人都应尽量少吃，避免过度吸收糖分。