如 何 做 一 碗 全 世 界 第 二 好 吃 的 饭 ？
🥘Lobster Paella
COOK：韦恩
VIDEO：麦粥
这道菜我很早就想做了！
虽然我们叫海鲜饭，但 Paella 意思是指西班牙瓦伦西亚地区的铁锅烩饭！原版配方是鸡肉和香肠，后来才慢慢进化出各种海鲜版本，你可能在巴塞罗那的海边或者北京上海的西班牙菜馆吃过，其实自己做一碗也不是很麻烦。
🥘西班牙龙虾海鲜饭
· 食材 ·
龙虾 辣香肠 番红花
高汤 洋葱 甜椒
大蒜 柠檬 欧芹
健力士司陶特啤酒
· 时间 ·
45分钟
· 难度 ·
★★★
Recipe 食谱
▼ step 1
处理龙虾，尽量以人道主义的手法。
像视频那样在头部迅速的竖切一刀，把龙虾剥成两半；将虾钳拧下，用刀背砍碎。
▼ step 2
把龙虾放进锅里封煎。
微微变红就好，不是为了做熟，主要是封住虾肉中的汁水。
▼ step 3
锅里热油，加洋葱甜椒大蒜炒出香味。
切几片 Chorizo 西班牙辣香肠，慢慢煸出油脂。
▼ step 4
许多食谱强调做海鲜饭一定要用正宗的 Arroz Bomba，也就是西班牙短粒米。
但我觉得那种夹生的口感可能很多人不爱，所以我换成东北大米，生米下锅干炒。
▼ step 5
倒入高汤没过米粒，加烟熏辣椒粉和一撮番红花，开始小火煮饭。
番红花是做海鲜饭必备的香料，除了增添异香，也可以让米饭染上漂亮的颜色。
▼ step 6
还有特别食材——健力士司陶特啤酒，倒入小半杯，蒸去酒精，铺上半熟的龙虾。
黑啤和龙虾是上世纪流行的经典搭配，让麦芽的醇香渗入米饭和虾肉。
▼ step 7
等龙虾烧红，汤汁收干，米饭煮熟，最后再撒上一把欧芹，切两片柠檬。
请尝尝看吧，我做的海鲜饭！
▼
🥘黑啤龙虾海鲜饭
龙虾算是西班牙海鲜饭中的顶配了，大块的龙虾肉白嫩Q弹，混合番红花的香和黑啤的麦芽甜，热腾腾的米饭吸收了龙虾的鲜味，下面还有一层香脆锅巴，快来添饭吧。
倒上一杯健力士司陶特啤酒，绵密的泡沫、顺滑的口感完美配合了龙虾肉的鲜甜，送你一套食材 厨具，你也试试吧。
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那么除了第三的意大利烩饭、第二的西班牙海鲜饭，全世界第一好吃的米饭是什么咧？
当然是广式煲仔饭呐！
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——— John Gilroy
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友情提示：
过量饮酒有害健康，未满18周岁请勿饮酒
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