吃鱼虽好,但这个部位“越吃越笨”!孩子尤其要少吃,你还总当为他好!

今天是暖暖陪您美食日常的第1845天,谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。

早晨一上班,就被同事雯雯拉着吐槽。

原来是前一天晚上,雯雯家吃着晚饭,雯雯的妈妈非要让小外孙吃鱼头、鱼眼睛,说是吃了会聪明,眼睛会变亮的

雯雯的女儿不肯吃,雯雯和她老公也在一旁说鱼头小孩要少吃,孩子不爱吃就算了,可孩子姥姥硬是不信,结果一顿饭下来,谁都不愉快。

雯雯说那是她自己的妈妈,也不能多说她什么,毕竟妈妈帮忙带孩子也辛苦。这确实是件比较头疼的事儿,暖粉们觉得怎么处理比较好呢?(可以直接拉到文末,在留言区评论)

那咱的文章中还是来讲讲,鱼头、鱼眼睛吃了真的会变聪明,眼睛会更亮吗?

吃鱼头,会让人更聪明吗?

“以形补形”这个点儿压根儿就没啥科学依据!

对于“为什么吃鱼头聪明”这个问题,有人说鱼头富有DHA(脑黄金)”。这点儿没错,但是这些营养素鱼肉中也有,而且更营养!

要知道,鱼头是鱼身上重金属(汞)含量最多的地方,特别是鱼脑鱼鳃里。

可别小瞧了这个“汞”,它会破坏人体的神经系,吃多了让人越吃越笨!

而且体型越大的鱼,它的头里重金属含量就越多(特别是海鱼),所以鱼头虽然好吃,偶尔尝一次就可以;像平时买的小鱼,吃点儿鱼头也没事儿,也吃不到多少肉。

真正让人变聪明的是鱼肉中的DHA(被称为“脑黄金”),这种营养素在海鱼里面的含量比较高,但咱内陆吃不到新鲜海鱼,那淡水鲈鱼就是一个很好的替代品。

鲈鱼在淡水鱼中,DHA含量可是数一数二的,用它来做菜吃,最“补脑”!今天就跟着夏大厨来学一学这道《香烧鲈鱼》

今天这道菜里加入了一味“特别的调味料”,那就是紫苏叶

紫苏叶的气味清香,味道有点儿微微的辛辣,它具有一定的祛寒作用,用它来搭配鱼肉吃,味蕾上多了一重冲击感,香气扑鼻。

鲈鱼是用的偏红烧的方式来做,煮之前要先煎一下。

夏大厨用了一个暖暖以前都没见多的方式来处理鲈鱼,让鱼肉在煎的时候表面呈现蒜瓣肉的质感,背部的鱼肉又不碎不破

想知道是什么样的鱼肉处理方法吗?就戳下面的视频,跟着大厨一起来看看怎么制作吧!

香烧鲈鱼

▲点我,我是视频

食材

鲈鱼 / 莴笋 / 美人椒 / 紫苏叶

醋 / 料酒 / 盐 / 糖 / 甜面酱 / 辣酱

做法

- 1 -

处理鲈鱼:鲈鱼的一面斜切几刀,另一面在鱼背处切一字;鱼身上撒盐、醋揉搓后稍腌5分钟。

大厨窍门:鲈鱼切斜刀烧完后可以呈现出蒜瓣肉,另一面切一字,煎鱼的时候不易碎;提前搓盐既可以入味,也可以去掉鱼身上的黏液、腥味。

- 2 -

煎鱼:锅中倒底油烧热,腌好的鲈鱼拍上淀粉,一字刀口的面朝下放入锅中大火煎制,锅底的油用勺子不断淋到鱼的斜切面上。

大厨窍门:鱼身上拍点淀粉可以不让鱼皮粘锅底,鱼肉不碎;烧鱼前把鱼煎一下,既是定型又能增香。

- 3 -

调味:往锅里放葱姜蒜、甜面酱,再烹入料酒,倒入生抽、辣酱、清水、盐、糖、醋,放几片紫苏叶盖上盖子炖18分钟。

大厨窍门:烹酒的高温可以带走腥味,紫苏叶和鱼肉一起炖可以增香,还有祛寒的作用。

- 4 -

完成:炖好的鱼大火收汁,盘子底下铺上青笋片,再放上鱼,撒上切好的美人椒、紫苏叶碎、香葱,浇上热油。

大厨窍门:青笋片易熟,用鱼的温度和热油来捂熟青笋。

暖暖有话说:

喜欢今天的大厨美食【香烧鲈鱼】记得点亮文章右下角的【在看】,给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1

▲老北京炒肝

2

▲醪糟银耳汤

3

▲红焖羊排

4

▲蒜黄炒肉

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

(0)

相关推荐