咸蛋黄炒南瓜，这做法人见人爱花见花开

秋天到，南瓜俏。南瓜是营养全面且物美价廉的蔬菜，它高锌高钙高铁低钠，能促进儿童的生长发育、能预防老年人的骨质疏松防治高血压降血糖，所以，无论是老人还是孩子，都应该多食用南瓜。南瓜的烹饪方法很多，南瓜饭、南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼、南瓜球，大家都可以试试看。但今天我要分享给大家一道味道甚佳越嚼越香的南瓜做法，几分钟就能上桌，上桌基本都能光盘。来看看做法吧！

【咸蛋黄炒南瓜】

材料：

南瓜500克、咸鸭蛋3个、油1汤匙、盐少许、葱适量。

步骤：

1、这里我用的是金瓜，它是南瓜的一种，您用其他品种也可以。

2、把咸鸭蛋剥开取蛋黄，我们这里只用蛋黄，蛋白可以留作下粥用。我用的是熟的咸鸭蛋，如果您买的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，我买的咸鸭蛋是流油的，很香。

3、用一把小饭勺把咸鸭蛋黄给辗碎，越细腻越好，这个不费劲。

4、南瓜去皮去籽切成合适大小的小块儿，放进开水锅中煮三分钟左右，熟透即可，不要熟的过度了。

5、热锅热油，炝香葱花儿后，下咸鸭蛋黄小火翻炒，调入一点点盐，万万不要多，因为鸭蛋黄有咸度，基本上它一下锅就会起泡沫，这是正常现象，不要紧张。

6、接着放入南瓜。

7、翻炒几下即可出锅。

8、被咸鸭蛋黄紧紧拥抱的南瓜就做好了，再撒上点小葱末装饰一下会更漂亮。

小贴士：1、南瓜用水煮熟后再炒，即省油又健康；2、南瓜季，一定要多给家里的老人和孩子吃些南瓜，爱就要从细节多加注意；3、静默成诗，自媒体美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多普通食材的美味做法。