京酱肉丝自己做,酱香浓郁肉丝滑嫩,做法简单看看就会
有人很少吃猪肉,觉得它油脂多不利于健康,所以用牛羊肉代替猪肉。其实不然,每种食物都有它的营养价值,对于健康与否,得看怎么吃了。我家吃猪瘦肉多,炒菜时放点儿猪肉,鲜香下饭,蔬菜也变得有滋有味儿。今天我要说的就是猪瘦肉的吃法,除了炒菜除了水煮肉片,我家经常做的一道菜就是京酱肉丝了,清一色的里脊肉,搭配上葱丝黄瓜丝等自己喜欢的蔬菜,用豆皮一卷,就是一道非常可口清香的家常菜。
前几天有朋友留言说想学学京酱肉丝的做法,这道菜平时大家多是在饭店吃,其实啊,自己在家做也简单的很,几步就能做出来。快拿出两分钟的时间来跟我学一学,保证家人都会抢着吃。
【京酱肉丝】
【材料】:
猪里脊肉500克、甜面酱200克、姜1小块、黄酒2.5汤匙、白糖2茶匙、生粉2汤匙、葱白1根、黄瓜1根、豆皮三四张、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、油盐适量。
【步骤】:
1、把猪里脊肉切成细丝,如果刚刚买回来的鲜肉不好切,可以把它放冰箱冰冻一下,让它变得稍稍发硬时再切会比较简单。
2、切好的肉丝中加入少许盐、2汤匙生粉、1.5汤匙黄酒和少许的白胡椒粉。
3、下手,把肉丝与调味料充分抓匀后再淋点儿油抓匀,腌制15分钟左右让它入味儿。
4、把200克的甜面酱、2茶匙的白糖、2汤匙的酱油、少许盐及少许清水兑成酱汁待用。
5、待肉丝腌制好以后,热锅热油,油要多些,把肉丝倒进锅中。
6、拿一双筷子迅速把肉丝划散,并不停地划炒,直到肉丝变色,这个过程非常快。
7、接着倒入调好的酱汁,酱汁不建议一次性全部倒进锅中,可以边倒边观察是不是需要全部倒进去。
8、中火把酱汁烧开,用锅铲翻炒均匀,让肉丝均匀地挂上酱汁就可以出锅了,这里可以再勾一下芡,我没勾芡,图个省事儿。
9、葱白与黄瓜都洗净并一一切丝,码在盘中。可以根据喜好再来点儿别的蔬菜丝,蔬菜不是固定的。
10、把炒好的肉丝倒在葱丝与黄瓜丝上,摆盘即完成,另外准备好豆皮,就可以开动啦!
【小贴士】:
1、猪里脊肉的腌制过程不能少,它是肉丝滑嫩的保证;
2、蔬菜丝也不要少,它让这道菜营养更为均衡合理,而且吃起来不腻口;
3、豆皮食用前最好焯一下水,这样食用起来更放心。
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