12月6日 | 山楂带鱼卷 —— 开胃消食 活血散瘀

山楂是中药“焦三仙”中消肉食的“一仙”

开胃消食，活血散瘀，是冬季进补养生的好选择

蒋大厨带来自己的经典菜——山楂带鱼卷

还是熟悉的搭配，改良了更养生的做法

除此之外喜欢吃果丹皮、山楂糕的朋友有福音了

现场大厨和专家带您自制传统山楂糕

100%纯山楂，简单易做又健康

接下来一起走进《养生厨房》学习一下吧！

蒋应荣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

带鱼、鲜山楂、山楂糕、青笋

烹饪步骤

山楂带鱼卷

1

处理带鱼

带鱼洗净切段，沿两边向内片下鱼片，加入葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

知识点

蒋应荣  烹饪大厨

窄带鱼吃起来更香

张晋 西苑医院治未病中心主任

带鱼不仅有补益作用

而且可以养脾胃，易消化

2

卷卷

将鱼皮一面朝上，放入山楂条和青笋条等，卷成鱼肉卷，用小葱系紧。

3

煎煮

80度左右水温，放入葱姜片、料酒、盐，下入带鱼卷，在锅内“养熟”带鱼卷。

4

淋汁

用新鲜山楂打的汁，加入清水、盐、糖、酱油烧成调味汁，浇在带鱼上即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

山楂有活血消食的作用

尤其是消肉食效果很好

自制山楂糕

1

煮山楂

山楂去顶，下锅煮至开花，轻松去核。

2

熬制

山楂肉和皮放入破壁机，加入煮山楂的水打成汁。

3

定型

下锅熬煮打好的山楂汁，按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠，放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。

注意糖尿病患者和孕妇不建议食用。