孩子就馋这款早餐，皮薄馅大，鲜香软糯，总也吃不腻，出锅吃四个

孩子就馋这款早餐，皮薄馅大，鲜香软糯，总也吃不腻，出锅吃四个。孩子说想吃烧麦了，于是，我起早蒸饭做烧麦，自己制作的烧麦就是不一样，馅料足，皮薄馅大，是孩子最爱的早餐之一，每次出锅上桌，一次要吃上四个，总也吃不腻的早餐，孩子吃得香，早起也值了。

烧麦这样做，想不好吃都难，皮薄馅大，软糯鲜美，蒸一蒸上桌，香。前段时间在某平台的美食视频中，一位早餐店师傅分享出来的窍门，师傅说烧麦吃的是糯米，糯米一定要浸泡足够时间，小编做了一次对比，这一次浸泡糯米比上一次制作的时间更长，和早餐师傅说的一样，有10小时以上。然后蒸制半小时，这样制作出来的糯米馅料，特别的软糯，不腻人，另一个特色，这位师傅用高压锅蒸制，小编电饭锅代替高压锅了，也一样味美诱人。

烧麦也称为烧卖，稍麦，各地烧麦具有特色，自己在家制作也可以一样很美味。今天小编也自己动手擀皮做烧麦，孩子连夸味美。烧麦味美，关键之一是馅料，糯米浸泡时间要足；另一个关键在于烧麦的皮，自己擀制的烧麦皮比饺子皮的更加软而有嚼劲，以前小编也常常是使用饺子皮来制作烧麦，稍微放凉后，比较干硬。这一次自己擀制烧麦皮，一会儿也就成功了，轻松做好三个人的早餐。

烧麦做为早餐是不错的选择，馅料可自由搭配，小编这一次使用了鸡肉、笋干、香菇，炒制出来的糯米馅料，鲜香软糯，味美不腻人，特别好吃，小编也是一口气吃了四个呢？其中，香菇、笋干也是家常常备的食材，泡一泡，剁碎炒熟，与糯米饭拌匀即可做为馅料了，也可以用猪肉丁、牛肉丁、虾仁等，随个人喜好来搭配即可，接下来分享自制烧麦的过程，如有不足的地方，欢迎一起讨论学习。

香菇笋干鸡肉烧麦

烧麦皮食材：中筋面粉185克、清水90克、盐0.5克。

馅料食材：糯米2杯、泡发香菇80克、笋干130克、鸡胸肉130克、香葱4根、姜2片、生抽酱油2汤匙、老抽酱油半汤匙、精盐少许、食用油适量。

做法：1、蒸好的糯米饭放凉。糯米提前浸泡，需要浸泡10小时或以上，蒸制半小时即可。

2、糯米上锅蒸制后可以和面团。将面粉、清水、精盐，拌匀，揉成面团，盖好，饧约半小时。然后再次揉搓，面团光滑了。经过醒发的面团，更有筋道。也有亲习惯半烫面，就是将部分清水换为开水。

3、接下来，可以准备好笋干，切丁，香菇丁，香葱末、姜片，鸡胸肉切丁。

4、炒锅中入油，炒香葱末、姜片，炒后可以除去姜片。然后加入鸡胸肉炒至变色，加入香菇丁、笋干丁炒一炒。将香菇与笋干丁的水分炒至偏干，炒出香味。

5、接着，加入生抽酱油、老抽酱油、精盐炒匀，加入糯米饭充分地拌匀，装出，拔散放凉。

6、将面团再一次进行揉搓至光滑，搓条，切剂子。这个面粉量大约分了18个。一家三口的早餐，足够了呢。

7、切好的剂子可撒上适量干粉，不宜太多，也可以用玉米淀粉防粘。取剂子擀薄，经过醒发的面团有一定的延展性，擀制也容易。

8、取一张面皮，放上适量糯米饭馅，左手托起，放右手虎口处收拢，轻轻捏紧即可。

9、将烧麦开水上锅蒸8分钟，如电饭锅蒸制，选定10分钟即可。

小贴士：1、揉好的面团要进行醒发，静放过后，面团更加柔软，有一定的筋度。水量一般占50%2、也可以半烫面，半烫面的面团也较为柔软。2、糯米需要浸泡，最好是10小时以上，这样蒸制出来的糯米饭软糯不腻人。